当前位置:首页 > 文化 > 酒水 >
2018-03-29    来源:网络整理    编辑:懒人网

对于广州葡萄酒爱好者来说,拿着一只标准杯游走全场,尝试来自全世界不同风土、不同葡萄品种的美酒早已成为习惯。挑剔者会自己带一只靓杯(大多是Cabernet Sauvignon赤霞珠杯型),不过用它来喝Pinot Noir黑皮诺或者Syrah西拉到底会差多少,也许大部分人都还没有什么概念。

近日,Riedel(醴铎)家族第十代接班人、公司总裁Georg J. Riedel亲自主持了一场“奥地利Riedel大师班品杯会”,与本地葡萄酒爱好者与媒体玩了一个漫长的游戏——用Cabernet Sauvignon、Pinot Noir和Syrah三种杯型的葡萄酒杯来轮流品尝这三种葡萄酒,这意味着用每一种杯型来尝试三种红酒,看看分别在哪里。结果是:小伙伴们都震惊了,无一例外地,同一款酒放在不同的杯子里,喝起来简直像是另一款酒。

会品杯才能品好酒 酒不好喝或在杯子上

你才发现,如果酒不好喝,错不一定在酒上,而很可能在杯子上。打个比方:Pinot Noir杯型敞开的郁金香杯口让Pinot Noir的清新花果香更突出,用来喝Syrah则闻出了咸味,用来喝Cabernet Sauvignon则让植物味非常突出,而且偏酸,简直失败透了。反过来,如果把Cabernet Sauvignon倒进Pinot Noir杯也是一个完全的错误,闻起来完全感觉不到Cabernet Sauvignon的饱满圆润,而且令味觉后段苦味变得突出。用错杯子,足以毁掉一瓶好酒。

来自奥地利的RIEDEL拥有250年的历史,不过真正意义上的功能性酒杯的历史,则只有40年。史上首位功能性酒杯的发明者CLAUS J. RIEDEL被誉为“现代酒杯之父”,他以“舌头感受味道的四个不同区域”为核心理念依据,按不同的葡萄酒类型打造出相应的的杯型,以求把不同类型葡萄酒的香气、口感、平衡感和余韵都达成完美的物理传递。

这种舌尖感官的理论基础为:舌尖对甜味最敏感,舌尖里侧对咸味感知突出,舌的后侧舌根对苦涩味最敏感,酸味则在舌苔两侧。当这个理论运用在杯口设计上时,意味着:有杯唇的杯子能将酒送外舌尖,杯口越窄的杯子形成的酒液较大,酒液会更多接触到舌苔两侧,然后再以分流酒液的方式减少酒精味或酸涩感。把酒引导到最适当的味觉感应区,可以影响感官的节奏,激发味蕾感受的最高境界。(品酒、酒庄)
相关阅读:
葡萄酒品鉴图解9大步骤速成品酒“专家”
品酒之道
葡萄酒庄品酒应该怎样穿



  • 相关内容:


  • 百度搜索“会品杯才能品好酒 酒不好喝或在杯子上”
  • 懒人网本文地址:http://lazyren.com/html/wine/20180329/18102.html



  • 阅读延展

    手把手教您举办葡萄酒品鉴派对 手把手教您举办葡萄酒品鉴派对
    邀上家人朋友举办一场品鉴派对不失为一种共同学习、了解葡萄酒的好方式。那么如何才能举办好一场品鉴派对呢?别着急,一步一步往下看。 首先,你需要确定一个品鉴
    5位文学巨匠描绘有关葡萄酒的经典片段 5位文学巨匠描绘有关葡萄酒的经典片段
    葡萄酒不止是爱酒之人的心爱之物,也是很多文学巨匠优美文字灵感的来源。《圣经》中也曾有多达500多处提到葡萄酒,可见葡萄酒在文学巨著中的地位有多重要。著名
    葡萄酒评论的重要性 葡萄酒评论的重要性
    葡萄酒评论对葡萄酒爱好者的影响非常大,特别是一些新手葡萄酒爱好者们。甚至有些葡萄酒评论能影响对葡萄酒的口感评价。葡萄酒评论往往左右着葡萄酒的走向。
    如何存放香槟? 如何存放香槟?
    对于香槟爱好者来说,香槟的存放也是一大难题,下面让小编来介绍一下香槟的存放条件和方法吧! 香槟的窖藏条件 香槟,从本质上来说跟传统的静态酒没什么两样。所
    鲍汁脆皮豆腐 鲍汁脆皮豆腐
    豆腐高蛋白,低脂肪,具降血压,降血脂,降胆固醇的功效。是生熟皆可,老幼皆宜,养生摄生、益寿延年的美食佳品。搭配鲍汁炒制,口感香美可口。下面佳酿网小编教
    约会波尔多 体验波尔多葡萄酒 约会波尔多 体验波尔多葡萄酒
    提到葡萄酒,没几个不知道法国的波尔多葡萄酒。波尔多葡萄酒被誉为“葡萄酒皇后”,全球葡萄酒标杆。近日,波尔多葡萄酒在京举办“约会波尔多”大型生活方式展,


    省钱绝招


    3