捞起在普通人心中可能是个动词，是指要捞起什么东西之类的。其实在粵語中，捞起又称捞起鱼生，简称捞起、捞鱼生或捞生(“捞”是粤语“拌”的意思)，是马来西亚及新加坡过农历新年时的特色贺年食品，多于人日食用，代替七菜羹或七菜粥，七彩缤纷的鱼生有七彩灿烂的好意头，而七彩鱼生这个名称，又有了“风生水起”及“越捞越旺”的意头。特别是捞起生鱼片。刺身蘸点鲜酱油和青芥辣，也是目前较多人喜爱的吃法。
鱼生片用捞起做法
鱼生片用捞起做法
于食肆坊间，有一种菜加以改造的倾向，其消融能力令人叹为观止。以生鱼片为主料，配以顺德鱼生的吃法，便是其中的一个典型。行家们还为它起了个响亮的名字——捞起生鱼片，捞到风生水起。于是一些食家便舍此求彼，别出心裁地将顺德鱼生的配料：如辣椒圈、芝麻、炸花生、柠檬叶、芋头丝、酱油等等移植过来，吃来少了些小资的情调，却多了些世俗的真趣。如今在广州乃至珠三角地区，“捞起”的吃法已开始大行其道，一些食肆更将其发扬光大，将过去的象拔蚌、龙虾刺身统统改造为顺德鱼生的吃法，听来虽有点“恶俗”，却也反映出一种捍卫“本帮菜”的价值趋向，想来多少有点可笑。至于这种搭配是否科学合理，符合现代人营养和口感的需要，就很少有人深究了。
保留更丰富口感
这个是广东人超爱的“意头”菜，将生鱼片和各种配料凉拌一起来吃，配上酸甜的酱汁，视为开胃前菜的最理想选择。这个菜的起源应该是淡水鱼生的发起地顺德，不过这次使用的主角是三文鱼生，更加肥美。而且橙白相间的色彩，在视觉上更具备冲击力。“拌”，在粤语中就是“捞”。混合所有配菜的时候，筷子不断地上下抖动，让均匀程度更加理想，最后平铺在碟子上的菜将形成小“山堆”，所以菜的名字为“捞起”。配菜很是丰富，全部都是“丝”的状态，包括酸荞头、甜五柳、琥珀腰果、炸芋丝、海蜇丝等等。配料的丰盛程度，完全赔得起它的美好寓意——风生水起，发家致富。颇具传统的广东人，在新年的时候多将此菜作为酒席的开始，对过去的是一个总结，对未来也是一个祝福。酱汁也很棒，酸甜适中，我估计加了一点点的青芥末，因为在吞咽之后，喉咙和鼻腔之间有微微的“冲”。最后撒上点点炒过的芝麻，完成了“色”、“味”之后的“香”程序。
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