油炸白菜肉丸

白菜味道鲜美可口，营养丰富，素有“菜中之王”。白菜结合猪肉一起炸成的白菜肉丸，味道香美又富含营养。口感外焦内嫩，做汤或直接食用都是不错的选择，下面佳酿网小编教大家来做白菜肉丸。

原材料：

大白菜 约1磅

猪肉末 约2/3磅

葱 2-3根

鸡蛋 1只

面包糠 适量

调料：

盐 适量

胡椒粉 适量

糖 适量

料酒 适量

玉米淀粉 适量

操作步骤：

一、大白菜摘好叶，把嫩的挑出来，约总量1/3，将其余的2/3洗净、用毛巾或厨房纸擦干，尽量切碎;

二、葱切成小粒;

三、放盐2小匙在切碎的白菜碗里，用手抓，等10分钟后，盐会将水刹出来，倒去流出来的水，再用手抓，等水渗出来，再倒水，再抓干，抓干后加入清水漂洗，捞 出菜碎，换一次水;

四、用网筛捞起漂洗水里的白菜碎，用手抓干水;

五、在白菜碎碗里加入肉末(肉末应稍多于抓干水的菜碎)、葱末、盐约1/2大匙、糖1/2小匙、胡椒粉1小匙、料酒2大匙、玉米淀粉2大匙;

六、用手搅拌均匀，顺一方向搅拌，搅拌到肉感觉比较粘后，用手将混合好的肉末搓成大小比较相同的球，形状比乒乓球小些;

七、起锅，放半锅水，加几片姜，把水烧开，把肉丸入轻轻放入水里，转为中火，慢慢煮肉丸，肉丸浮起后，再加少许水，再慢慢煮至浮起，直至肉丸熟透，在煮肉丸的过程中会有少许菜粒走出来，不要紧的;

八、用密网筛撇去汤面的浮沫，等丸子熟了全部捞起;

九、把鸡蛋1只打均匀;

十、将每只肉丸周身蘸满蛋液;

十一、再在面包糠碗里滚，让丸子粘满面包糠;

十二、放入5成热的油锅里炸，炸至金黄色可捞起，上碟，因为肉丸里面是熟的，不用炸太久哦。