葡萄酒年份越久越好吗？

对饮白酒时，酒过三巡的爱酒人士如此感慨：“酒是陈的香”。谈及葡萄酒，有人会蹦出那句耳熟能详的调侃：“来瓶82年的拉菲”。白酒的品质需要酿造时间来背书，那么葡萄酒也是年份越久越好吗?

大部分葡萄酒不具有陈年能力

葡萄酒的年份是什么意思?葡萄酒的年份就是葡萄采摘的年份，是葡萄酒的诞辰。作为一种与白酒完全不同的酒类品种，葡萄酒的“年份”与白酒标示“陈”的年份是完全不同的两个概念，不能混用。

葡萄酒适合陈年需要单宁酸。中国葡萄酒技术委员会副主任李德美介绍，酸是葡萄酒的灵魂，能够陈酿的葡萄酒，酸度必须好。

事实上，大部分葡萄酒不具有陈年能力，只有少部分特别好的葡萄酒才具有陈年能力。李德美表示，“可以讨论是否陈年，是否已经达到最佳饮用的酒，似乎不超过全世界产量的20%。所以，你要首先判断一下，手里的那瓶酒是否需要费脑子考虑这个问题。”

年份大体代表当年葡萄酒质量

为什么有人喝葡萄酒时要看年份?专家表示，这是因为葡萄酒的品质七分看原料，三分在工艺。原料的好坏决定葡萄酒的品质，而葡萄原料的优劣又与其所生长的年份息息相关。

李德美介绍，葡萄酒是一种农产品，农产品原料的形成自然会受到自然条件影响，其中年份就是表达当年气候等等因素对农产品品质的影响。

事实上，年份信息蕴含了某一年的整体气候情况，从而可以反映出该年份葡萄的生长和成熟情况，从大体上代表该年份的葡萄酒质量。

例如，有些年份某些葡萄酒产区温度偏高，容易导致葡萄成熟过快，糖分过高，酸度偏低，风味物质的积累也不充分，出产的葡萄酒就会酒精度偏高。而在温度偏低的年份，葡萄可能达不到应有的成熟度，得到的葡萄酒酒精度偏低，酸度过高。