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恒福山酒庄创立于1967年。恒福山酒庄(Hungerford Hill)位于新南威尔士州猎人谷(Hunter Valley)产区，恒福山酒庄的建筑风格新奇独特。“一号餐厅”(Restaurant One)的室内设计也和窗外如画的风景融为一体，餐厅由法籍名厨Gilles Marx主理。Gilles Marx自幼在当地的米其林星级餐厅学艺受训，创作了一系列的菜式与恒福山酒庄的美酒相配搭。
恒福山酒庄的葡萄园种植始于1969年，一直以该区驰名的葡萄西拉(Shiraz)和赛美蓉(Semilon)酿成高质量的佳酿而闻名于澳洲酒坛。到1990年，酒庄的年产量就已达20多万箱。其后，澳洲酒业界巨人Southcorp收购了恒福山酒庄，将集团旗下的葡萄园重组，把酒庄的发展重点放在猎人谷以外的新产酒区。
2001年，Southcorp与玫瑰山庄的巨型合并重组完成后，集团决定将恒福山酒庄出售，买家是卡比家族(Kirby Family)，一个澳洲知名的冷藏和机械工程公司。这不禁令人想到：似乎每家名庄的背后，都必定要有一个财力雄厚且爱酒如命的老板，不以争取短期利润为目标，才会有良好而稳定的发展。
2006年3月，恒福山酒庄踏出了第一步，酒庄的总部迁往猎人谷的博高宾区，布禄道一号(Number One, Broke Road, Pokolbin, Hunter Valley)。酒庄的新址是谷内酿酒旅游业的新标记，包括11英亩葡萄园、产量300公吨的酿酒厂和酒窖、品酒室以及名为“Restaurant One”的餐厅、咖啡厅。
庄主詹姆斯•卡比(James Kirby)说：“酒庄迁回猎人谷，是我们朝向‘精品酒庄’目标的第一步，醇美的佳酿，漂亮的建筑，配合精致的菜谱，前途一片美好。”
除了酿酒师亲手主理的珍藏级和特选佳酿系列以外，百多元一瓶的日常餐酒也值得一提，白葡萄酒包括长相思、霞多丽和华帝露(Verdelho)。红葡萄酒包括梅洛、黑皮诺、西拉和赤霞珠。此外，酒庄也有酿造甜酒，是贵腐赛美蓉(Griffith Botrytis Semillon 2000)，用作餐后甜品，或伴以乳酪最为合适。
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