2018-04-19 来源:网络整理 编辑:懒人网
在不少人看来,品酒师是一个高端甚至有些神秘的职业。
优雅地轻摇杯子,细细地品上几口,品酒师们似乎就能轻易的说出葡萄酒的各项特点,甚至还能品出它的品种,产区,年份,更有甚者对某款酒在生产工艺上存在的缺陷都能细细道来。
听起来有点不可思议,但事实上,一名优秀的品酒师确实可能具备这些看似“神乎其技”的技能。
根据我国《品酒师国家职业标准(试行)》规定,品酒师是指应用感官技术,评价酒体质量,指导酿酒工艺,贮存和勾调,进行新产品开发的人员。
作为品酒师,应具有敏锐的色觉,视觉,嗅觉,味觉和分析、推理、判断能力,并具备准确的表达能力和计算能力。
基本素质
此外,要使品尝成为真正客观的方法,品酒师还需具备以下3个基本素质:
1、敏感性(Sensitivity):具有感官的高灵敏度,灵敏的视觉,尽量低的味觉和嗅觉阈值。
2、准确性(Accuracy):具有感官的高准确性,对同一产品的各次品尝的回答始终如一。
3、精确性(Precision):精确地表述所获得的感觉。
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