“可颂”在法语里是“羊角”的意思。现今，Croissant加上一杯温暖的牛奶，早已成为法国人最典型的早餐形式。一杯咖啡加一个可颂面包是欧洲人最常见的早餐和点心。外层酥酥的，里面软软的，充满着奶油香气，吃起来酥软可口的可颂面包，但也富含高热量。下面佳酿网小编教大家做这款奶香浓郁的可颂。
材料：
面团：金像高筋面粉300g，美玫低筋面粉100g，安琪金装耐高糖即溶酵母2小勺，绵白糖40g，盐8g，奶粉12g，水240g，黄油40g
裹入油：黄油244g
用具：
祈合938AN电动打蛋器
成品：
标准大小可颂17个
步骤：
1.将面团中的所有粉类材料混合。注意，盐和酵母要分开两边。
2.在面粉堆中挖个洞，倒入水。
3.用刮刀将面粉和水搅拌成絮状。
4.用手将面和成团。
5.手工揉至出现较厚的膜(扩展阶段)。
6.加入黄油。
7.继续揉面，至出现不易破裂的大片手套状薄膜(完全阶段)。
8.用擀面杖将面团擀成扁椭圆形，放入保鲜袋中，送入冰箱冷冻30分钟。
9.将黄油稍微软化后切片，铺在保鲜膜上，以保鲜膜覆盖正反两面，用擀面杖将之擀成正方形。
10.案板上撒高筋面粉防粘，取出冷冻后的面团擀成比黄油片大约2倍的正方形，将黄油片放在中间。
11.将面团的四角分别向中间折，捏紧收口。
12.将面团擀长。
13.将面团左右各1/3处分别向中间内折，面团呈3折。
14.重复步骤12、13，再完成一次3折后，将面团放入保鲜袋中，送入冰箱冷藏30分钟后，再次重复步骤12、13，完成第三次3折。将面团以保鲜膜包裹，冷藏30分钟。
15.取出冷藏后的面团，将面团擀为宽度21cm，厚度约0.4cm的面片。切去边角不规整的部分。
16.将擀好的面片切成底边宽9.5cm，高21cm的等腰三角形。
17.将三角形面团从底边向上卷成牛角状。
18.卷好的面团放在铺了油纸的烤盘上，室温进行最后发酵。
19.最后发酵结束后，表面刷全蛋液。
20.烤箱220度预热，中层，上下火，烤制约20分钟。
21.晾凉后，放入保鲜袋密封保存。
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