2018-06-20 来源：网络整理 编辑：懒人网
摘要： 葡萄酒中有酒渣，就代表这款酒不能喝了吗?实际上刚好与此相反，如果葡萄酒中出现沉淀物，那么说明摆在你面前的可能是一款风味极佳的陈酿。
ABSTRACT： Wine sediments dose not mean a wine go wrong. Actually, they are the sign of wine quality.
上周，我收到了朋友发来的微信：“葡萄酒里都有会酒渣吗?”
我回道：“不一定，通常老酒中会出现。”
朋友恍然大悟：“哦对，我们那天喝的是老酒。”正当我兴致正起，想给这为朋友讲解酒渣的相关知识时，他随即补充了一句：“我同事看了直接就不喝了。”
看到这里我不禁大怒：岂有此理!看到葡萄酒里有酒渣就放弃品味它的魅力了，简直是暴殄天物!
可是，为什么大家认为有酒渣，咳，专业一点说是沉淀物，就是不好呢?正所谓“浓缩就是精华”，这句话对葡萄酒也是同样适用。沉淀物实际上是各种复杂风味的结晶，在葡萄酒陈放期间接触“风味的结晶”，只会让葡萄酒的风味更加浓郁和复杂。哦，我明白了，你以为葡萄酒会像牛奶那样变质，然后出现类似的结晶或沉淀物，所以对带有酒渣的老酒“望而却步”?
“酒渣”的具体物质究竟是什么?
看来，不给出科学的解释，实在难以让大家相信沉淀物其实是个好东西。解决这个问题，我们首先要知道“酒渣”到底是什么东西。
酒中的沉淀物一般可以分为
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