夏日家常菜——蚝油四丁

蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一，它以素"海底牛奶"之称的蚝牗牡蛎牍为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。下面佳酿网小编就用蚝油搭配家常菜蔬来烹制一道色彩鲜艳口感美味的蚝油四丁。 

原料：

胡萝卜1根，土豆2个，火腿肠2根，杏鲍菇1个，蚝油2勺，调味汁1勺，生抽1勺，

胡椒粉少许，盐少许，糖少许，清水适量，玉米油适量，姜末少许，水淀粉少许。

做法：1.2、准备好原料，胡萝卜洗净去皮切丁，土豆洗净去皮切丁，火腿去掉外包装切丁杏鲍菇洗净切丁;

3.4、生姜去皮切末，小碗中放入蚝油，酱油，白糖，盐，胡椒粉，调味汁，适量清水搅匀成碗汁备用;

5.6、炒锅放油小火下入姜末炒香，中火下入胡萝卜丁煸炒;

7.8、下入土豆丁煸炒，土豆和胡萝卜丁六七成熟的时候下入杏鲍菇煸炒;

9.10、杏鲍菇断生后下入火腿丁，炒匀后放入调好的味汁;

11.12、菜入味后放入水淀粉勾芡，炒匀后即可装盘食用了!