当前位置:首页 > 文化 > 酒水 >
2018-07-24    来源:网络整理    编辑:懒人网

给大家介绍两种最简单易操作的鉴别是否是纯粮固态法白酒的最简单科学的方法:

一、水检法

取一只透明玻璃杯,按1:1比例将纯净水与白酒混合。

若酒液呈现均匀的乳白色浑浊,这就是传统工艺纯粮固态发酵的白酒也就是说是好酒。原理是:在发酵过程中,粮食含的淀粉最终转化为酒精;粮食含的脂肪最终转化为高级脂肪酸乙酯等大分子,它们不溶于水,但溶于酒精,所以加水降度后,酒液呈现均匀乳白色浑浊。

若酒液发蓝,这是纯粮固态发酵白酒加食用酒精以及香料香精勾兑的酒。

若酒液不变色,这是食用酒精加香料香精勾兑的酒,而食用酒精不含高级脂肪酸乙酯等大分子,所以加水以后不变色。

科学鉴别纯粮固态法白酒 简单易学

二、烧裸酒(火检法)

把酒倒入三角杯中,用火机点燃,当火熄后,酒液呈均匀浑浊乳白色的即是纯粮固态发酵白酒,反之,则为酒精勾兑酒。

《固态发酵法》的粮食酒中包含6种物质:水、酸、酯、醇、醛、酮,把白酒点燃。

看:烧去酒精的液体是浑浊的,因为粮食酒中乙醇被烧掉了,脂类物质就无法和其他物质相溶,产生酸脂分离——浊变现象;

闻:谷物发酵的香气,酸味。

尝:酸味。

《液态发酵法》的化学勾兑酒是由:酒精加水降度,添加化学添香剂。

看:烧去酒精的液体,清澈透明,说明是水和酒精加化学添加剂勾兑而成的,酒精烧掉了,剩下水和化学添加剂都是无色透明的;

闻:骚涩难闻的化学味道、塑料味道。

尝:白水味加化学试剂的令人作呕的味道。

《固液法》半化学酒。

看:也有浊变现象,但是颜色偏蓝,不似纯粮酒的浊变,颜色偏黄。

闻:骚涩难闻的化学味道、塑料味道。

尝:酸味加化学试剂的令人作呕的味道。



  • 相关内容:


  • 百度搜索“科学鉴别纯粮固态法白酒 简单易学”
  • 懒人网本文地址:http://lazyren.com/html/wine/20180724/23064.html


    阅读延展

    红葡萄酒也要防过早氧化 红葡萄酒也要防过早氧化
    一般来说,白葡萄酒比红葡萄酒要容易氧化。白葡萄酒的香气和颜色都更容易受到氧化影响。那是不是红葡萄酒就不用担心氧化了?波尔多葡萄和葡萄酒科学院的研究者发
    七夕节就在眼前 这几天女生们不要吃辣椒了…… 七夕节就在眼前 这几天女生们不要吃辣椒了……
    立秋刚过不久,一年一度的七夕节便接踵而至。在这个男生普遍期待的日子,女生们应该注意点什么呢?轻酌测评室的男测评师们经过一整天的激烈讨论,最后得出的结论
    西班牙比耶尔索酒庄 西班牙比耶尔索酒庄
    比耶尔索酒庄位于西班牙卡斯蒂利亚-莱昂产区(Castilla y Leon)的卢埃达(Rueda)葡萄酒产区,卢埃达产区以酿造优质的白葡萄酒而闻名于世。比耶尔索酒庄是卢顿家族
    葡萄酒中的7种神秘成分 你知道几个? 葡萄酒中的7种神秘成分 你知道几个?
    如果你多少了解点葡萄酒的话,那么,你对于像二氧化硫、单宁、白藜芦醇等这些词可能都不会陌生。但这些物质究竟是什么,会不会对我们的健康造成影响呢?接下来,
    品葡萄酒的时候 这些话你不要说 品葡萄酒的时候 这些话你不要说
    在葡萄酒旅途中,我们难免会碰到这样的一些人:他们本想借着某些言论来凸显其高雅品味,殊不知弄巧成拙,把自己的葡萄酒势利眼展露无遗;他们自以为优越,以一副
    香槟的来源:谁发明了美味的香槟? 香槟的来源:谁发明了美味的香槟?
    香槟让无数人心醉,它到底是谁发明的?是法国的唐培里侬修士?还是英国人,又或是德国人?很多人都会说香槟的酿制方法是法国一位叫唐培里侬(Don Pérignon)的