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2018-08-14    来源:网络整理    编辑:懒人网

雅文邑6个常见误解


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雅文邑(Armagnac)白兰地号称是世界上最早的“生命之水”。作为葡萄制的白兰地,雅文邑是法国及欧洲最早的原产地命名产品之一。用于生产雅文邑的葡萄园的种植面积约为2,000公顷,年产量6-8百万瓶。物以稀为贵,这也许能使雅文邑的身份又变得高贵了一些。由于雅文邑在国内比较少,大家对雅文邑有不少误解,下面佳酿网小编为大家分享6个常见的误解有:

误解一:雅文邑陈年的橡木桶是Black Oak,而干邑陈年的橡木桶则是Limousin Oak

用来陈年雅文邑的橡木桶一般都是Limousin Oak或是Cascogne Oak,而不是所谓的Black Oak。一些追求质量的雅文邑酒庄怀疑商业化的箍桶工厂,为了追求效率,不会将木材放置空晾两到三年。而没有充分晾干的木材做成的橡木桶会释放出有损酒质的坏单宁,一般用来陈放雅文邑的木桶一定需要经得起时间的考验,所以这些酒庄往往就会选择自己收购木材和风干。我去参观的时候发现,这些堆积在外的木材经过日晒雨淋会变成黑色。也许这就是Black Oak 传说的由来?需要注意的是,这层黑色并不会影响酒的颜色,因为在做酒桶的时候,外层是会被刨掉的。

误解二:陈年时间越长雅文邑的质量就越好

雅文邑与干邑最大的一个区别就是,雅文邑以年份酒而著名,而干邑则以调和酒而闻名。所谓的年份酒就是用同一年的葡萄压榨酝酿而成,而调和酒则可以混合不同年份的酒。所谓的“陈年时间越长雅文邑的质量就越好”,这句话可以从以下几个不同的角度来看。如果是年份酒,那么有好的年份,也有很糟糕的年份。有些年份经得起陈年,有些年份经受不起。所以陈年时间越长,年份雅文邑的质量不一定越好。如果说的是调和不同年份的雅文邑的话,借用一位聪明的酿酒人的话,雅文邑最好的年龄和女人差不多,25岁以后是高峰期50以后便开始走下坡路了。

误解三:雅文邑与干邑是用同种葡萄酿造的

用来酿造雅文邑的葡萄主要有以下几种:Ugni Blanc,La Folle Blanche,Le Baco,Le Colombard。其中的三种葡萄在干邑地区都有种植,唯有 Baco 是雅文邑地区独有的。在蚜虫根瘤病害以后,一位名叫Baco的教书先生试验出用La Folle Blanche 和Noah杂交的能抵制蚜根瘤病害的葡萄品种,这个新的品种也就是Baco葡萄。Baco 很适合 Bas Armagnac 地区的沙土,越陈年就越芬芳,单用Baco酿的葡萄酒却很难喝。

误解四:雅文邑与干邑是用同样的蒸馏方法酿成的

雅文邑与干邑最主要的不同之点是在蒸馏仪器以及程序上。一般用来蒸馏雅文邑的是雅文邑蒸馏器(ALambicArmagnacais),这种蒸馏器的特色就是一次连贯蒸馏。而用来蒸馏干邑的则是夏朗德蒸馏器(Alambic Charantais),是需要


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