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2018-09-07    来源:网络整理    编辑:懒人网

端午节快要到了,假期又被提上了日程。对于爱玩的耿直的boy来说,这真是一件爽歪歪的事儿。然鹅,广大吃货们关注的点肯定不是假期,而是那一只只诱人可口的粽子!

在我小的时候,每每要到端午节时,家家户户都会准备好一个大席子,洗干净上山采的粽叶,又从仓库拿出“龙须”线,再准备配料和糯米。等到了端午节那天,一家人围在席子旁,折叶、淘米、包粽、绑线......最忙的就数老妈了,她需要全程参与。粽子美不美味,好不好吃,有一大半取决于她的技术。

包粽子也讲究,包的好不好,包的实不实,绑的好看不好看,是检验你技术的水平。一家人围着粽子,最后看哪个包的最好,也是一种乐趣。现在,已经很少有人家会自己亲自动手包了。不得不说,缺乏了一些仪式感。

传统与时尚的碰撞 且看粽子配红酒

一家人做的粽子,总是特别香,一口气能吃两三个。

不过,粽子虽好,可不能多吃。粽子是由糯米制成,容易沉积在肠胃里引起不适,不易消化,所以在吃粽子的时候,不妨搭配一些助消化的饮品,比如葡萄酒。

你别以为葡萄酒搭配粽子不土不洋的,其实这里边大有讲究。

葡萄酒含有丰富的单宁、山梨醇等物质,能刺激胃液、胆汁和胰液的分泌,进而调整肠胃功能,增强胃肠道对糯米的消化与吸收。因此,葡萄酒可以说是粽子配餐的绝佳搭档。

您要是讲究,追求品质,那更需要注意搭配了。各类馅儿的粽子,可以搭配不同的红酒。

比如八宝粽,因其配料多,营养丰富,口感层次饱满,建议搭配半干或半甜型红葡萄酒,可以调和八宝粽香甜油润的腻感;猪肉粽,以上等油腌制的新鲜肥瘦猪肉为馅,肉味浓郁、香滑软糯,建议搭配干型红葡萄酒,让粽子的咸味和甜味形成互补,缓解猪肉脂肪带来的油腻感;甜粽,以甜为主的粽子分有各种馅儿,如枣馅、豆沙馅、果脯馅等,这些甜腻的馅与味道寡淡的糯米相互融合,滋生出甜味适中的口感,则建议搭配甜型白葡萄酒......

美食和美酒,需要相互搭配,并进行各种尝试才能获得最佳的口感。当粽子遇上红酒,传统撞上时尚,也许我们能互补彼此的不足,找到最佳的方案。

这个端午我们就来试一下传统与时尚的碰撞吧!



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