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居维叶酒庄位于美国加利福尼亚州(California)中央海岸帕索罗布尔斯(Paso Robles)葡萄酒产区。居维叶酒庄还拥有用于收藏馆藏酒的房间，这些葡萄酒最早的生产年份可追溯至20世纪80年代早期。目前已经收藏的葡萄酒数已达几千款。这座馆藏室坐落在品尝室下边一个黑暗而神秘的阴凉角落里。
居维叶酒庄致力于推动创意天然葡萄酒俱乐部(Elliptical Society)的繁荣发展，让其成为酒庄引以为荣的骄傲。居维叶酒庄葡萄酒俱乐部名字“Elliptical Society”本意表示一种独具创意的天然存在，机缘巧合下酒庄的葡萄酒俱乐部也正是这个名字。
尽管“Elliptical”用来描述天体行星的宏大运动，但是，在居维叶酒庄这里，它表示酒庄出产的大部分葡萄酒都出售给这个葡萄酒俱乐部，这个俱乐部是人们享用居维叶葡萄酒的胜地。
居维叶酒庄酿造葡萄酒的地方是一个了不起的破碎场地(crush pad)，坐落在酒庄俱乐部的二楼，这里也是酒庄进行葡萄酒酿造的中心核心场地，酿酒师在这里充分展示了他们的酿酒才华，是他们辛勤劳作，打造精品的地方。
采摘回来的葡萄在这里除梗并破碎之后，酒会转到旁边的发酵室中进行酒精发酵。这个发酵室非常整洁，墙壁上贴着红色和紫色的墙纸，显得相当有活力，很容易让人联想到葡萄酒。室内配置有罐顶敞开的发酵罐，品尝者可以安全地站在旁边观察葡萄酒的酿造过程。
居维叶酒庄目前出产有黑皮诺(Pinot Noir)、品丽珠(Cabernet Franc)、霞多丽(Chardonnay)、西拉(Syrah)、仙粉黛(Zinfandel)和维欧尼(Viognier)等多种葡萄酒，如2010 Viognier、2010 L'enfant du Pape和2010 Cabernet Franc等。
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