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2018-08-24    来源:网络整理    编辑:懒人网

醒酒,顾名思义,就是将酒唤醒,让其魅力展现得更淋漓尽致;简而言之,即是将酒液从酒瓶倒入另一个容器(通常为醒酒器)当中,从而使酒液与沉淀分离,并让酒液接触氧气的过程。这个过程看似简单,其实大有学问。今天,红酒世界就跟大家科普科普关于醒酒必知的那些事儿。

醒酒 大有学问!


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为什么要醒酒?

正如一开始提到的,醒酒出于两个目的:

1. 分离酒液与沉淀

随着陈年或是由于生产过程中不经过滤,不少葡萄酒中会存在沉淀。这些由酵母的“尸体”、蛋白质、果皮和果梗的残屑以及酿酒过程中产生的其他物质构成的沉淀,不但会使葡萄酒变得浑浊,有时甚至还会令葡萄酒的口感变得苦涩。因此,通过醒酒将酒液与沉淀分离,不仅是为了使酒液更澄清透彻,也是为了保护葡萄酒的口感。

2. 让酒液与氧气充分接触

一些葡萄酒由于在酿造过程中使用了硫化物,会带有如臭鸡蛋味等令人不愉悦的还原气味,通过醒酒可以加速散尽这些异味。此外,不少葡萄酒在刚开瓶时香气和风味会比较闭塞,充分接触氧气可以帮助它们进一


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