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2018-08-31    来源:网络整理    编辑:懒人网

在餐桌上,一个很重要的环节就是斟酒了,它能显示出一个人的素养,那么你了解葡萄酒的斟酒礼仪吗?

今天,小编就来介绍一下葡萄酒的斟酒礼仪。

斟酒顺序

(1)先起泡酒,后静态葡萄酒。因为起泡酒酒体轻盈、口感清爽,而静态葡萄酒通常口感很重。

(2)先干型葡萄酒,后甜型葡萄酒。先干后甜才不会灼烧你的味蕾。

(3)先轻酒体,后重酒体。这样一来,轻酒体的精细和重酒体的复杂就都能感受得到。

(4)先白葡萄酒,后红葡萄酒。因其不同的酿造工艺,白葡萄酒中单宁较少,酒体更轻,适合比红葡萄酒先上。

(5)先年轻,后成熟。一般来讲,葡萄酒陈年的时间越长,风味就越复杂。

总而言之,斟酒的顺序就是先口感风味简单的葡萄酒,后口感风味复杂的葡萄酒。

你知道葡萄酒应该怎么斟酒吗?

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斟酒的时机

(1)在宴会开始前五分钟之内要将葡萄酒斟入到每一位宾客中。斟好酒后就可请客人入座。

(2)在宴会开始后,应在客人干杯后及时为客人添斟,每上一道新菜后同样需要添斟,客人杯中酒液不足时也要添斟。

(3)当客人掩杯或者用手遮挡住杯口时,说明客人已不想喝酒,此时,则不应该再斟酒。

斟酒方式

斟酒的方式主要有两种:一是桌斟,是指将酒杯放在餐桌上的斟酒方式,瓶口不宜接触杯口,以免发出声响。二是捧斟,指一手握瓶,一手将酒杯捧在手中斟酒的方法。捧斟时,有可能是别人捧杯,也有可能是你自己捧杯。

斟酒步骤

(1)开瓶后,将瓶口处的锡纸撕掉并用餐巾将瓶口和瓶颈处仔细擦干净,以免倒酒时造成污染。

(2)用餐巾布包住瓶身防止斟酒的时候打滑,然后双手或单手握住瓶身的中部或下半部。

(3)对着酒杯中心斟酒,不要沿着杯壁。瓶口不要碰到酒杯,比较适宜的距离是瓶口离杯肚底部的距离约 15-25 厘米,这样能使葡萄酒充分地接触到空气,彻底发展葡萄酒的风味。

(4)在快要斟好酒时,轻轻逆时针转一下瓶口,让酒液自然停止流出。斟完一杯酒时,要用干净的餐巾纸将瓶口擦干净再斟下一杯酒。

(5)斟酒的方向应是逆时针方向(如果没有特别的尊者在场的话),即从自己右边的一位开始,自己的酒最后斟。

(6)在斟完最后一杯酒时,要将瓶口和瓶颈擦拭干净再放好酒瓶。

斟酒份量

红葡萄酒入杯份量为 1/3 杯;白葡萄酒为 2/3 杯;白兰地为 1/2 杯;起泡酒要分


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