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白兰地相当于中国的“烧酒”。白兰地是一种以水果为原料，经发酵、蒸馏制成的酒。通常所称的白兰地专指以葡萄为原料，通过发酵再蒸馏制成的酒。而以其他水果为原料，通过同样的方法制成的酒，常在白兰地酒前面加上水果原料的名称以区别其种类。比如，樱桃白兰地，苹果白兰地。白兰地酒的个性特点有哪些？
Grappa―高级野丫头
白兰地家族的意大利(Italy)Grappa，虽然并不被国人熟识，却是骨灰级饮家的驱寒爱物。这款由意大利(Italy)版“二锅头”，早已摇身变成了奢侈的享受，这是最适合冬天里用来“中国式干杯”的洋酒。想个高级的野丫头。
Grappa，人们也叫它果渣白兰地，采用酿过葡萄酒后剩下的边角余料酿造，葡萄被压榨成葡萄汁后，在发酵池内开始了激烈的演变过程。被榨汁后残存的葡萄皮、浆液、籽，甚至加上叶子、葡萄根茎和葡萄枝，蒸馏成白兰地，就是Grappa了。
因为Grappa一开始是葡萄酒的副产品，所以法国(France)、意大利(Italy)、西班牙几个酿酒大国都有出品，但是只有意大利(Italy)的果渣白兰地以Grappa命名。
印象中，Grappa是一种未经雕琢的蒸馏酒，浓烈、辛辣，风格直接而强烈，酒精度通常在40°～52°之间。过去的Grappa品质非常差，最初饮用的多为农民用来消除耕作后的疲劳、抵御严寒，颇有几分类似中国的二锅头。
如果说干邑白兰地是优雅的贵妇，永远保持着平衡的品质，那么渣酿白兰地则是个性美女，追求最大限度地体现葡萄品种的特色。从一开始使用酿造葡萄酒后的“边角料”，到很多酒厂开始专门生产Grappa，对Grappa品质的提升是非常关键的一步。采用单一品种，如Moscato、Nebbiolo、Malvasia等酿制的Grappa，能够更好体现葡萄特色，赋予了这种原本粗糙的酒款，优雅个性的风味。
Alexander―灰姑娘变身记
意大利(Italy)小说家Italo Calvino曾经说：“Grappa只适合给那些受罚还俗的僧侣、穷困潦倒的书虫还有那些没有性功能的人”。但聪明的现代人却将Grappa变成了奢侈品和艺术品。
而这种从灰姑娘到公主的转变，除了因为酿酒技术的进步和采用橡木桶陈年。不得不提到的，还是华丽的限量版手工玻璃酒瓶。
现在很多品牌的Grappa都采用手工吹制的玻璃瓶，并采用名师设计。例如有一个叫做Alexander的品牌，其酒瓶就以威尼斯著名玻璃工艺之乡Murano工匠精巧地手工吹造，并结合名设计师Sandro Bottega的设计，其中有一款全球限量的Grappolo Alexander Grappa以葡萄串作为灵感来源，神秘优雅，甚至有饮家专门收集他们的精致酒瓶。而另一个品牌Nonino，他们的家族甚至直接去威尼斯学习设计，用优雅精致如香水般的瓶子来体现它们昂贵售价。
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