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2018-09-05    来源:网络整理    编辑:懒人网

白兰地4种不同风格让人回味无穷


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白兰地相当于中国的“烧酒”。白兰地是一种以水果为原料,经发酵、蒸馏制成的酒。通常所称的白兰地专指以葡萄为原料,通过发酵再蒸馏制成的酒。而以其他水果为原料,通过同样的方法制成的酒,常在白兰地酒前面加上水果原料的名称以区别其种类。比如,樱桃白兰地,苹果白兰地。白兰地酒的个性特点有哪些?

Grappa―高级野丫头

白兰地家族的意大利(Italy)Grappa,虽然并不被国人熟识,却是骨灰级饮家的驱寒爱物。这款由意大利(Italy)版“二锅头”,早已摇身变成了奢侈的享受,这是最适合冬天里用来“中国式干杯”的洋酒。想个高级的野丫头。

Grappa,人们也叫它果渣白兰地,采用酿过葡萄酒后剩下的边角余料酿造,葡萄被压榨成葡萄汁后,在发酵池内开始了激烈的演变过程。被榨汁后残存的葡萄皮、浆液、籽,甚至加上叶子、葡萄根茎和葡萄枝,蒸馏成白兰地,就是Grappa了。

因为Grappa一开始是葡萄酒的副产品,所以法国(France)、意大利(Italy)、西班牙几个酿酒大国都有出品,但是只有意大利(Italy)的果渣白兰地以Grappa命名。

印象中,Grappa是一种未经雕琢的蒸馏酒,浓烈、辛辣,风格直接而强烈,酒精度通常在40°~52°之间。过去的Grappa品质非常差,最初饮用的多为农民用来消除耕作后的疲劳、抵御严寒,颇有几分类似中国的二锅头。

如果说干邑白兰地是优雅的贵妇,永远保持着平衡的品质,那么渣酿白兰地则是个性美女,追求最大限度地体现葡萄品种的特色。从一开始使用酿造葡萄酒后的“边角料”,到很多酒厂开始专门生产Grappa,对Grappa品质的提升是非常关键的一步。采用单一品种,如Moscato、Nebbiolo、Malvasia等酿制的Grappa,能够更好体现葡萄特色,赋予了这种原本粗糙的酒款,优雅个性的风味。

Alexander―灰姑娘变身记

意大利(Italy)小说家Italo Calvino曾经说:“Grappa只适合给那些受罚还俗的僧侣、穷困潦倒的书虫还有那些没有性功能的人”。但聪明的现代人却将Grappa变成了奢侈品和艺术品。

而这种从灰姑娘到公主的转变,除了因为酿酒技术的进步和采用橡木桶陈年。不得不提到的,还是华丽的限量版手工玻璃酒瓶。

现在很多品牌的Grappa都采用手工吹制的玻璃瓶,并采用名师设计。例如有一个叫做Alexander的品牌,其酒瓶就以威尼斯著名玻璃工艺之乡Murano工匠精巧地手工吹造,并结合名设计师Sandro Bottega的设计,其中有一款全球限量的Grappolo Alexander Grappa以葡萄串作为灵感来源,神秘优雅,甚至有饮家专门收集他们的精致酒瓶。而另一个品牌Nonino,他们的家族甚至直接去威尼斯学习设计,用优雅精致如香水般的瓶子来体现它们昂贵售价。



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