魏晋南北朝的酒文化发展历程

酒在魏晋南北朝时期开始被允许自由酿酒，因此这一时期的酒业市场十分兴盛。酒更是成为当时很多想逃避现实甚至是应付世事的一种方式，这一时期，酒类名目繁多，不满现实而借酒消愁者，称酒为"忘忧"、"欢伯"。"何以解忧，惟有杜康"，曹操的诗恰如其分的表达了酒在当时人们生活中的地位。这一时期的名酒首推以酃湖(今湖南衡阳市东)水酿制的酃酒。酃酒在三国吴时期即已闻名遐迩，左思《吴都赋》在介绍江南名产时就曾提及"飞轻轩而酌绿酃，方双辔而赋珍羞"。

晋朝的刘臻之曾写过一篇《椒花颂》来赞美酒，可见酒又有"椒花"之称。南北朝的程卿，曾喝过一种名为"千里醉"的酒。他边走边饮，归家而醉卧。用桃花浸泡过的酒，称为"桃花酒"，据说喝了这种酒，可以"除百病，好容色"，故又称为"美人酒"。梨花盛开时酿熟的酒，叫"梨花春"。立夏日取汁和成的酒，叫"驻颜酒"。以甘蔗加石蜜等所酿的酒，叫"蔗酒"。西晋平吴后，在引吴主登殿庆贺的日子里，即将此酒作为战利品献于太庙。因此，西晋张载在《酃酒赋》中称其"播殊美于圣代，宣至味而大同"。东晋时期，酃酒一直做为祭祀用酒，到南北朝时，酃酒仍被列为贡酒，足见其质量稳定，历久而不衰。河东人刘白堕所酿的"鹤觞酒"则是北魏时期的名酒，刘是历史上一位酿酒大师，常常与杜康并称为"刘杜缸神"。