高原骑士威士忌：温斯顿.邱吉尔首相钟爱的酒(3)

4. 坚持使用较昂贵的雪莉橡木桶

蘇格兰威士忌酿酒工业，大部分都是使用美国进口的波本酒桶进行陈年，而高原骑士所使用的则是来自欧洲或美国的雪莉橡木桶 –以西班牙的欧罗洛索雪莉(oloroso sherry)橡木桶为主。

据估计，60% 至 80% 的装瓶威士忌的最後口感来自木头。西班牙雪莉橡木桶带给威士忌较深色泽以及果实香味，而美国雪莉橡木桶则有香草以及奶油糖道。

一般来说，雪莉木桶会比波本木桶贵上十倍，但是高原骑士认为这种木桶可给予酒液丰富的风味，因此坚持使用雪莉橡木桶陈年。

5. 坚持在调制年份後，让酒液再回到橡木桶，追求酒质的和谐

高原骑士单一纯麦威士忌的每一批酒，在调制之後，威士忌会再装回雪莉橡木桶，进行为期至少六个月以上的调制过程。这项过程可确保不同年份与批次的酒液完味道与色泽的完美的结合。

所有高原骑士威士忌都有自然泽以及整体的均衡感。对许多酿酒业者来说，这道手续并非绝对必要并会造成额外花费，由此再一次的说明，高原骑士注重细节与追求品质的酿酒原则。

高原骑士蒸馏厂的所在地奥克尼岛是维京人移民的故乡，当地融合塞尔克特与斯堪地纳维亚文化，高原骑士对制酒决不妥协的精神，正是奥克尼岛文化的灵魂核心。2007年高原骑士采用全新的包装设计，主题便是带领酒迷领会穿越时空的经典价值。

新的品牌logo设计灵感来自於12世纪维京人盾牌的形状，图案采用了在塞尔克特及斯堪地纳维亚文化中常见的元素，例如优雅的曲线、繁复的线条以及北欧民族热爱的银制浮雕质感，它代表了高原骑士正直、坚持的精神。