7、大宝酒庄白葡萄酒——白石(Caillou Blanc)
在入主酒庄的6年里，杜荷特一直致力于将圣朱利安唯一的白葡萄酒白石干白打造成为顶级白葡萄酒之一。该款白葡萄酒诞生于1945年，是根据时任庄主乔治•科迪尔(Georges Cordier)的个人喜好而酿造的。他种植了5公顷的长相思(Sauvignon Blanc)和赛美蓉(Semillon)，本意是想将这一波尔多干白酿造成勃艮第的风格。
众所周知，橡木桶发酵和长达6个多月的酒泥接触的确可以造就勃艮第般的质感以及坚果风味，然而，却这样做的结果是令葡萄酒失去了长相思引以为傲的异域果香味，如芒果味和梨味等，因此为了维持该酒的新鲜果味，杜荷特采取了一系列措施，如轻度氧化和降低发酵温度等。
8、大宝酒庄的归属——没落的科迪尔家族
在约一个世纪前，大宝酒庄被科迪尔家族买下，而在之前的数个世纪里，酒庄曾几度易手。科迪尔家族在其全盛时期曾拥有一个以自己家族冠名的商团以及数家酒庄，然而在1988年他们卖掉了除大宝酒庄之外的所有家产。另外，科迪尔家族对大宝葡萄酒的专营权也在1989年被迫终止。目前，大约有100多家酒商有权出售大宝酒庄葡萄酒。
9、大宝酒庄——行百里者半九十
大宝酒庄的改造计划正在继续。首先酒窖的翻新工程正在进行中，整个酒窖非常具有未来风格，诺大的天花板由大树杈般的支柱支撑，最多能够容纳1800个橡木桶;其次就是葡萄收集区和发酵池的翻新工作也在进行当中，预计将在2015年启用。
10、大宝葡萄酒的优秀年份
桑迪斯说他个人已将2003、2005、2009以及2010年份的大宝酒庄葡萄酒纳入酒窖。他说：“这些酒都是大宝酒庄葡萄酒的典型代表，也很有可能发展成为最好的酒。”
事实上，在今年6月份的酒庄品鉴会中，2010年份酒就呈现出了最上乘葡萄酒的潜质——香气浓郁凝练，黑色水果味和花香味层出，口感丝滑，优雅，结构精良，风味凝练，酸味新鲜，单宁细腻而充沛，并获得95分的高分评价。
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