3、大宝酒庄——挖掘无穷潜力
在圣朱利安，大宝酒庄的确非常耀眼，但不出色，究其原因大概是由于人们仍在诟病其上世纪90年代葡萄酒不太稳定的品质。不过，这一状况正在发生改变。近年来的葡萄酒表现出极为优雅的一面，这在以往的葡萄酒中是不可想象的。
自从葡萄酒专家让-马克•杜荷特(Jean-Max Drouihet)入主以来，大宝酒庄发生了翻天覆地的变化，其中最重大的举措就是就是引进葡萄分类机，以便减少树叶与未成熟葡萄给葡萄酒带来的不利影响。杜荷特说：“我第一年酿造的葡萄酒其实就发生了很大不同，葡萄酒单宁偏低。”不过，分析却显示，这些酒的单宁事实上比往年还更高。他认为这是酒庄采用更加柔和的萃取法以及延长浸皮时间的结果。
4、口感才是硬道理
过去，大宝酒庄葡萄酒就是典型的波尔多风格，尽管其缺乏一点点优雅。K&L Wines高级葡萄酒专家拉尔夫•桑迪斯(Ralph Sands)认为大宝酒庄的葡萄酒风格在10年前就开始了其改变过程。他说：“对于我来说，2003年份酒是一个质的飞跃——少了一份粗犷而多了一份纯净果味，而后的酒大体延续这一特点。”
在2007年，杜荷特入主大宝酒庄，也就在同一年，酿酒顾问史蒂芬•登力高(Stephane Derenoncourt)也成为了大宝酒庄董事会董事。于是乎，2008年份的大宝酒庄葡萄酒有了明显的改变，他们的结构更加精良，口感更加饱满，单宁也不那么粗犷。
5、大宝酒庄的仰慕者
据桑迪斯说，美国的大宝葡萄酒消费者分为两拨：一拨的年龄偏大，对梅多克葡萄酒了如指掌，也领略过以往大宝酒庄葡萄酒的风采;另一拨则相对比较年轻，思想开放，有冒险精神，善于采纳别人的建议，于是乎，相对物美价廉的大宝葡萄酒就是他们的首选。
6、大宝酒庄——前卫的引导者
查尔斯王子认为他能与他的植物对话，智利蒙特斯酒庄(Montes)则坚信圣歌能影响葡萄酒的陈年，而大宝酒庄则认为声波能让葡萄减少疾病。发现这一特效疗法的公司Genodics宣称，不同频率的声波能促进或抑制植物中某些蛋白质的生成。在其网站上公布的发现报告这样说道，当葡萄园中被发射声波时，葡萄感染疾病的概率减少60%-70%。
马蒂解释道：“声波能够影响真菌寄生虫的生长过程，因此有利于葡萄的生长发育。我们的目的就是要降低疾病困扰的同时，又不采用化学药品。”
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