美国大厨DIY豆腐深受客人追捧(4)

豆渣的利用——豆渣茶、豆渣饼

豆腐美食

磨豆浆剩下来的豆渣不要丢掉，因为还大有用途。豆渣其实也含有非常丰富的营养物质，干燥后放入锅中用小火慢慢炒成微焦的金黄色，放凉后收集起来可以冲泡豆渣茶，除了有好的口感外，还有降血压和降胆固醇的健身效果。冲泡的时候可以将豆渣包裹在干净的纱布中，或者用咖啡过滤纸隔渣。豆渣还可以和面粉鸡蛋一起，上锅煎熟做成豆渣饼，粗粮可以为生活增添一丝健康。

磨好豆浆

无论是豆腐、豆干、豆皮，还是豆腐乳，都是从一碗豆浆开始，别妄想从超市买一瓶豆浆回家就能用来做豆腐，那些添加了各种增稠剂、香精以及防凝固剂的豆浆偶尔随便喝喝罢了，加上豆腐必须从新鲜豆浆中进行蛋白凝固，所以还是老老实实地从泡黄豆开始吧。其实黄豆只要足够优质，并不太在意其出产的地域，像是京都的豆腐老铺很多也都选用美国的黄豆，最重要的还是选用好一点的水，毕竟水龙头的水含有过多的杂味，所以泡豆时选择一些矿泉水，豆浆的味道会更纯净鲜甜。