还记得那些年吃过的黎记烩面吗？
每一座城市都有独特的老味道
而相信每个人的心中
也会有一直念念不忘的美味
随着郑州这座城市的快速发展
和时间的慢慢推移
有些陪伴我们的老味道或已搬迁
或彻底在这座城市里消失
曾听到有人感叹
我们怀念的不仅是老味道
还有那些年的回忆和青涩的自己
美食常常承载着体验和想念，谁都会有记忆中最难忘的那一剂味道。你最想念的老味道是什么？
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王培，一个地道的老郑州。常年混迹于郑大南校区一带，对这里的美食了如指掌。要说他最喜欢的，莫过于已经搬了几次的黎记烩面。
最早是在康复前街，搬到郑大附中，然后去了郑大市场街，在大学路干了几年面临拆迁，又在民安路开了新店，时间已经过去了三十年。来这里吃饭的大多数是附近的居民和老郑大的学生。一碗烩面，一碟凉菜，花钱不多却解馋挡饥，也让人们吃出了深厚感情。
在郑州评价烩面，常常会用汤好面就好来判断。汤底想要鲜美，熬汤的食材和火候至关重要。新鲜羊肉和羊棒骨清洗干净，放入锅中大火熬制。
汤中还要加入老板摸索已久配出的大料，来去腥提鲜。几个小时后，食材的精华都融入了汤底，汤色也由清澈变成灰白色。虽不是诱人的奶白色，但一闻那香气就知道味道错不了。
锅中羊肉已经煮的软烂，捞出放凉后改刀切成肉丁备用。
加入了盐和碱揉出的烩面皮子，更有韧劲。先抻后甩再撕，烩面片在师傅手中飞舞，最后变成了细长面条飞入锅中，在沸腾的羊汤中上下翻滚再浮起。
碗底放入调料，烩面海带丝粉条羊肉块一起被捞出放入，表面撒上一小把香菜碎。不用尝，闭着眼睛一闻就知道还是那个老味儿。
挑起一筷，就感受到了烩面的筋道，骨头汤的香气也愈发浓郁。面韧劲十足，羊汤鲜香醇厚也不腻，还有淡淡中药味，一口下去胃里心里都暖暖的。
红油豆腐丝，是不少人必点的凉菜。细细的豆腐丝表面裹着红油和辣椒，看起来辣吃到嘴里却只有香，嚼上一会儿豆香味就出来了。夹上两筷泡在汤里，烩面也添了别样的滋味。
一碗烩面看起来简单朴实，却勾起了吃货心中的种种情愫，回忆都涌上心头……你，还记得它的味道吗？
- 黎记烩面的二三事 -
店名：黎记烩面
特色：羊肉烩面、红油豆腐丝
地址：1.郑州市中原东路大学路交叉口向南300米路西（老店） 2.郑州市勤劳街与民安路交叉口向西50米路北（新店）
消费：人均25元
电话：0371-66959787（老店） 0371-60997590（新店）
导演 | 颖儿 摄像 | 老土 文案 | 聪锅
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