很多烟酒店对自己店中的商品进行了“优化组合”，但是该怎样进行产品之间的配比却让不少烟酒商犯了难，品种齐全自然更能满足顾客的需求，但是一个小小的烟酒店所能容纳的酒水品类是有限的，怎样让店里的酒水品类“全而不乱”有条有理，是经营中的一大难题。
烟酒店酒水品类多陈列、价格有主有次
位于广州市的王老板店铺上的招牌虽然是洋河，但是店中出售的酒水品类却“应有尽有”。据王老板的介绍，店内除了洋河系列酒水之外还出售剑南春、泸州老窖、茅台、五粮液、竹叶青、西凤、古井、四特酒等等。
王老板说，现在茅台的销量并不乐观，但是在自己所出售的这些酒水中，销量的情况有很大的差别，因此某种酒水在市场上的低迷也并不会对自己店铺的整体运营产生太大的影响。
目前随着大环境的影响，每一家烟酒店的品类都不止一种。王老板说：“现在生意不好做，店里面的酒水品类多一些也会带来一些销量。
虽然店中的产品种类很多，但是我也是所有选择的，并不是所有的酒水都会拿到店里面卖，自己从来不会出售在市场上‘不出名’的酒水。在价格上也是如此，力求多样，价格梯度不应该太大。”
王老板的名烟名酒店在陈列上也是有主有次。店铺中的酒类品种多，但也不是一一展示出来，店内的陈列依然由洋河为主，而本地热销品都会放在顾客进门容易看到的地方，其他品牌则按照区域一一划分，这样不仅能够将店中的酒水都展示出来，也避免了店中堆放过多酒水的杂乱。
酒水品类多，搭赠有选择
由于自家店中酒水品类多，除了平时厂家支持的促销活动之外，王老板也会根据自己的库存情况来选择一些酒水进行搭配。比如平时卖不动的价位较高的酒水为了促销可以适当地搭配一种当地的促销酒水。
高价位酒水往往利润较高而搭赠的酒水往往是促销品，促销品往往利润点很低，因此这样搭配做促销也不会损失多少利润，反而能起到很好的效果。王老板说：
“有些顾客买茅台一类的酒水往往是送人的，如果搭赠一些我们这边平时自己喝的酒水，效果会比较好，这样既能满足赠送的需要也能满足自饮的需求，这样做促销往往会比较成功。”
烟酒店商品的“另类搭配”
位于石家庄和平西路上的国人烟酒店，除了店中酒水的搭配外，刘老板还卖一些地方特产-蜂蜜。随着市场的变化，现在礼品消费也成为烟酒店经营项目的新增长点。很多像刘老板一样的烟酒店都新增了礼品的服务项目。尤其是销售高档酒水的烟酒店，在这些烟酒店购买酒水的顾客常常是作为礼品赠送的。因此，销售一些高档的保健礼品、高档茶叶礼盒等也会有不错的收益。
而对于像刘老板这样的社区烟酒店则不适用于售卖高档礼品。因为店中主要出售一些中低端酒水，大部分的商品都是周边的顾客买来自饮，因此要想在同样条件下的烟酒店中获得一席之地，销售具有地区特色的蜂蜜无疑是一个不错的选择。
刘老板在采访中说：“以前店中主要销售的是酒水，近期的生意一直都不是很好。看到朋友开的特产专卖店效益还不错，因此就在自己店里面也售卖特产。有些不喝酒的顾客也会来到店中买一些蜂蜜，也算是给店中增加了一些额外的效益，现在天气冷了，蜂蜜跟酒水的销售状况开始有所好转。”
面对目前的酒水市场，很多烟酒商都在寻找出路，有些以维护客情见长，有些以信誉品质优先。不管是丰富品类还是维护市场都是面对市场情况的一种出路，所以说，丰富烟酒店的酒水品类也是一门学问。
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