2022-07-29 来源：未知 编辑：admin
健康的饮食在当今社会非常重要。很多疾病都是饮食不正确导致的，严重的是危及生命的癌症。你知道我们常吃的一些家常菜也有健康危机吗？哪些食物对男性健康有好处？带着这些问题阅读这篇文章。
三个不健康的家常菜
1.杭州胡椒牛柳
很多人很好奇，为什么很多餐厅的杭椒牛柳那么嫩？它尝起来几乎像豆腐。为什么是这个时候？为什么在自己家里吃不出这种味道？
这可能是因为“嫩肉粉”。肉粉中不仅含有蛋白酶和淀粉，还含有亚硝酸盐、小苏打、磷酸盐等成分。个别品种的亚硝酸盐含量也可能超标。其中亚硝酸盐能显色，防腐蚀，但有致癌性。小苏打会破坏肉类中的维生素，而磷酸盐会阻碍钙、铁等营养物质的吸收。
鉴别:杭椒粉牛柳、粉酱牛肉、粉红烧排骨都因为添加了亚硝酸盐而有了很好的“卖相”。生牛肉、猪肉呈红色，加热后自然变成褐色或浅褐色，而加了亚硝酸盐的肉煮熟后呈粉红色，细腻美观，内外色泽均匀。加入酱油或红曲也能使熟肉变红，但它们的颜色只是在表面，颜色更深。
2.白汁鱼
水煮鱼是许多人喜欢吃的一种食物。因为煮水煮鱼需要大量的油，很多餐馆为了降低成本，可能会对油进行操控。
所以即使做这类菜用的油不属于口水油或者地沟油，质量也不会好多少。有可能选择低价劣质色拉油，也有可能反复加热利用。高温反复加热会引起油脂反式异构化，可能带来致癌风险。此外，肖恩告诉记者，带有“干锅、开水、爆炒、香脆”字样的菜肴容易出现这样的问题。
鉴别:水煮鱼如果和活鱼一起煮，肉片会稍微卷起来，肉质有弹性。仔细品尝食物的味道，你就会知道油有多新鲜。鲜油顺滑易流动，即使油再多也绝对不会觉得油腻。在水里冲洗一下，更容易把油洗掉。而劣质油反复使用，粘度增加，口感粘稠，没有清爽感，即使在热水中也很难洗掉。相比较而言，烹饪方法如蒸、煮、炖、烫、凉拌等。对油的品质影响不大，而且不需要反复加热烹饪，不容易带来地沟油的麻烦。
3.麻辣小龙虾
近两年，麻辣小龙虾成了餐桌上的“常客”，却很少有人想到其中可能有猫腻——如果在菜肴中加入大量的辣椒、花椒等香料，或者加入大量的糖、盐，味蕾会受到强烈刺激，很难感受到原料的新鲜，甚至无法发现原料是否有异味。现在市面上很多麻辣小龙虾都是用不新鲜的冻虾做成的，消费者在选择的时候要特别注意。
鉴别方法:1。新鲜的龙虾不仅不脆，而且很松。肉很小，肉和壳很容易分开。
2.以鱼为原料烹制的菜肴，鱼眼突出、鱼皮完整的多为鲜鱼，肉质紧实有弹性。
外出就餐时点餐的技巧。
汤
汤清淡健康，老火的汤没必要。
俗话说“饭前喝汤，身材苗条，身体健康。所以为了健康，汤要尽早点。
点汤的时候一定要注意与冷热菜的搭配，点素菜汤为主。如果肉菜太多，选的汤有一定的元素。此外，还可以根据季节特点选择汤。春夏多喝清肺解暑汤，如老鸭汤、绿豆百合汤等。秋冬季节应遵循生津润肺的原则，多喝滋阴润燥、补肺气的汤类，如银耳莲子汤。
商务宴请，可以选择萝卜排骨汤、鸡汤等健脾胃、助消化的汤类。如果家人朋友聚会，酸辣汤是个不错的选择。又酸辣又好吃，会让人食欲大增。如果多吃咸菜，也可以点滋补的甜汤，比如牛奶南瓜汤、银耳桂圆汤等。
需要提醒的是，有的几十种药材的“老火汤”，疗效不如其价格。所以，不要迷信药汤的功效，尤其是在不了解药性和高血压人群的情况下。不要点。
冷盘
好吃的蔬菜开胃，不需要点五花肉和鹅肝。
凉菜，多清淡爽口的素菜，最好过半。
点凉菜，首选清爽，含油量低，既刺激食欲，又避免了主菜油脂和蛋白质过多的问题。比如大拌菜，强烈推荐。多是各种蔬菜的大拼盘，不同颜色的蔬菜含有不同的营养成分，这样营养更均衡。同样，丰收之类的蘸菜也是不错的选择。
其次，动物的内脏要尽量少，比如五花肉、鹅肝等。，胆固醇高，对身体有害。点青菜的同时，淀粉类的凉菜，比如蕨根粉、糯米莲藕，不妨点一个，既能增加饱腹感，又能减少热量摄入。
最后，凉菜也可以调节口味。如果热菜多是咸的，点些酸甜的凉菜提神养胃。
需要注意的是，凉菜最好就地烹饪，可以避免很多健康风险。三口之家可以点两三个凉菜，长期可以点4-6个菜。
热菜
多煮少炸，将肉和蔬菜以1比3的比例混合。
热菜是宴席的重头戏，一人一份最合适。点热菜最重要的是品种，不考虑食材、口味、风味，也不考虑烹饪方法。
在外面吃饭，往往容易出现荤素过多，素菜不足的情况。所以点菜首先要注意的是营养搭配，一定数量的素菜必不可少。最好只点1/3的肉类和海鲜，保证1/2以上是蔬菜和豆制品。其他人也可以点一些蘑菇，海藻之类的。这样可以通过合理的荤素搭配来保证营养均衡，菜品的色香味也会比较新鲜。
肉菜不多，但是精华。按两人一盘的平均比例点最合适，尽量兼顾多个品种。从营养的角度来说，我们应该多吃白肉，少吃红肉，多吃海鲜和家禽。
食材一旦选好，菜品的加工方法也不容忽视。无论原料是肉还是素，都要尽量选择清淡的口味，以蒸、煮、烫为主，既能减少人们对油盐的摄入，又能更好地保留营养成分，是最健康的烹饪方式。水煮菜清爽营养，可以多点几个菜，比如水煮白菜，水煮芥蓝，水煮芦笋。荤菜蒸或者炖，可以减少油脂的摄入。推荐菜有:荷叶排骨、炖羊肉等。另外，最多只点一两个炒烟熏菜。这些菜油腻，在烹饪过程中容易产生致癌物质。
酸、甜、苦、咸、鲜的菜肴一起出现，丰富了餐桌，使食客品尝各种风味，充分调动味蕾，其乐无穷。
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