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2018-08-14    来源:网络整理    编辑:懒人网

  经过了多年“超常规”发展,如今的铁观音已逐渐从原产地安溪扩大到漳州华安、三明大田等周边县市,并形成了各自特色。

铁观音品鉴:如何喝出铁观音的好与不好?

  ▲原产地安溪铁观音茶园

  正因为如此,铁观音的品质鉴别除了从茶叶外形、香气、滋味等方面区分茶叶优劣外,还需要考虑到茶叶产地、山头属性以及季节性等特征,从而综合判断一泡铁观音茶的真实价值。

铁观音品鉴:如何喝出铁观音的好与不好?

  我们先来说说一泡铁观音茶叶的基本品鉴方法。

  按照加工工艺不同,铁观音可以分成清香型、浓香型以及陈香型。每种品类铁观音均有着不同特色,其品质也均有高低之分。

  这里要跟大家分享三个通用品鉴法则。

  一般来说,一泡品质比较好的铁观音大多具有如下特征:品相较好,没有过多的茶角、茶末,冲泡完叶形完整度较好;香气没有杂味,纯正;茶汤清亮,不会浑浊;入口较为绵滑,涩感不会太重,回甘度较好、较快。

铁观音品鉴:如何喝出铁观音的好与不好?

  对于大多数人来说,讲究太多的技术性反而云里雾里,更重要的还在于凝聚在舌尖、鼻尖、喉头等器官上的品饮体验:令人赏心悦目即是良品,令人舒爽既是优品,令人回味无穷既是上品。

  其次,习惯上铁观音的日常品鉴没有像武夷岩茶、普洱那样,特别强调山头。但这并不代表铁观音没有山头差别。

  在安溪铁观音主产区,同样是铁观音,西坪产、感德产、祥华产……等都具有典型区域特征。

  西坪铁观音观音韵较明显但香气较沉、感德铁观音滋味偏轻但香气高扬、祥华铁观音味较醇厚回甘强……

  而且,邻县漳州华安产铁观音与原产地安溪铁观音也还是有明显不同。相比较而言,安溪铁观音还是最具观音韵,滋味口感等更纯正。喝茶那最好还是喝原产地的。正所谓“一分水土养一方人”,茶叶同样如此。

  再者,不同季节、不同海拔铁观音品质也差别很大。

铁观音品鉴:如何喝出铁观音的好与不好?

  总体来说,一年四季中,春秋季铁观音要优于夏暑季铁观音。因为气候的原因,历经秋收冬藏、雨露滋养或者秋高气爽之际,茶叶内质更丰富,香气更高扬。因而,品质较好铁观音基本上就在春秋之际。

  高山茶基本上比低山茶或平地茶品质上要高一到两档。原因就在于受海拔、土壤、气候环境、植被等地理条件影响,高山茶的芽叶一般较为肥壮软亮,成品茶,香气更加馥郁,耐冲泡,且回甘持久。

铁观音品鉴:如何喝出铁观音的好与不好?

  总而言之,掌握了上述品鉴铁观音的几个要点,一泡铁观音质量的好坏也就差不多了。



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