2017-11-18 来源：网络整理 编辑：懒人网
粉蒸肉上得厅堂，入得家常。一个地方一个特色。西安回民的粉蒸肉跟其他地方的粉蒸肉大不一样。其它地方的粉蒸肉大都是米粉和猪肉制成。然而西安回民不单是用牛肉，而且还用的是面粉。这一点估计是走遍全国独一份吧，下面我们来看一下西安回民粉蒸肉的历史起源及制作步骤吧。
相传，盛唐时期，一批阿拉伯商人沿着“丝绸之路”到长安做生意。一天中午行至祁连山下茫茫戈壁，搭起帐棚做起饭来，把切好的肉块与待用的调料和面粉摆在一个小案上。不料，一阵狂风四起，吹倒了帐棚，做饭的人起忙收拾，说时迟，那时快，急伸胳膊来围住肉、调料和面粉，然而终因风大把三样东西吹得掺交到一起。为了赶路，做饭人急中生智便把这些掺在一起的肉面疙瘩放到火上蒸熟，结果大家吃了，个个喜笑颜开，都夸这顿午餐吃得好，既充饥，又润口。他们把没有吃完的饭随身带上，下午又馏了一下再吃，结果其味更佳。到了长安这个做饭人就如法炮制，在长安街头开了一家专卖这种肉的铺子，并取名“粉蒸牛羊肉”。由于随到随吃，又便于携带，很受欢迎，久而久之，成了长安的一种独特方便美食名吃。
原料：牛肋条1000g，面粉适量，大蒜，葱姜
调料：五香粉10g，花椒30g，白芷5g，生抽
- 相关内容：
阅读延展
|
|
||||||
|
|
||||||
|
|
