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36瓶酒庄位于新西兰中部奥塔哥(Central Otago )葡萄酒产区，致力于出产系列优质的新西兰葡萄美酒。36瓶酒庄的葡萄园坐落在凉爽的中部奥塔哥餐区，凉爽的气候特征使这里栽培的葡萄成熟得更晚一些。
36瓶酒庄秉承伟大的葡萄酒源自人心的团结一致。从普通工匠到葡萄种植者，再到酿酒师，集合酒庄上下所有人的力量，团结一致酿造出品质优胜的葡萄酒。虽然酒庄没有显赫的背景，最初仅由45千克的红葡萄，一些霞多丽(Chardonnay)葡萄汁以及3位好友，1个车库和大家对葡萄酒共同的热爱建立了现在的36瓶酒庄。1999年，他们酿造了第一个年份葡萄酒。
那时酒庄的酿酒设备都相当简陋，只能用人工去梗，人力破碎葡萄，然后放在小型的塑料小桶中发酵，最终酿成第一批葡萄酒。庄主们说，在车库的时候，他们经常被臭虫叮咬，所以只能用酿造葡萄酒的方法来挠痒。他们不断实践，不断尝试，酿酒技术也得到了提高。他们对黑皮诺(Pinot Noir)非常着迷，并寻找出最佳的调配方法，最终酿成的黑皮诺葡萄酒优雅而出众，宛如孔雀开屏般迷人。酒庄对黑皮诺的着迷一直发展到今天。
36瓶酒庄认为，酿造优质美酒的关键在于酿酒理念和酿造技术。大部分来自勃艮第的最优质的黑皮诺葡萄酒产自优质的酒庄，而他们会精心挑选出众的葡萄，以确保最终调配而出的黑皮诺葡萄酒品质出众。酿酒师会根据葡萄样品的技术分析与品尝结果来决定采收的时间。所有葡萄均采用人工方式采摘，以挑选出品质最佳的葡萄，剔除一些未完全成熟或有损坏的葡萄。
在葡萄酒酿造上，36瓶酒庄采用小批量酿造的方式，尽可能减少人为干预的轻柔的方法进行葡萄酒酿造。在酿造一些批次葡萄酒时，酿酒师会小比例地将整串跑团哦进行发酵，以保持葡萄更明亮的水果香气和风味。所有葡萄都需要先去梗，小部分葡萄破碎后进行冷浸渍，以萃取色素和单宁，经过酒精发酵后，葡萄酒会放在法国橡木桶中进行熟成，以发展出更复杂的风味。
36瓶酒庄出产有红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒，除了黑皮诺之外，还酿造雷司令(Riesling)和灰皮诺(Pinot Gris)葡萄酒，如2013 Riesling Central Otago、2013 Pinot Rose Central Otago和2011 Pinot Gris Central Otago等。
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