什么是小吊酒？小吊酒是大别山区特产，大别山区农民在秋收以后，特别是在粮食丰收年，利用余粮及杂粮，取用大别山山泉水，沿用流传下来的酿酒法，自家酿造的酒，为吃年夜饭和招待客人之用。小吊酒的历史悠久，口感不甚浓烈，有后劲，味醇香甘美，有滋补、祛寒、舒筋活络之功效。
小吊酒有三个特点，其一是酿酒原料为大别山区主产谷物，包括大米、糯米、苦荞、山区高粱等;其二是酿酒所用的水为山泉水，大别山为中国的南北分水岭，特别是主峰天堂寨，“踏遍黄峨岱与庐，唯有天堂水最佳”，高山流水，水质独特，富含氧及多种矿物质，为谷物发酵及成酒提供了独特的条件;其三是酿造方法独特，其酿造过程及方法已列为非物质文化遗产。
一、味道
1、谷酒：稻谷酿造的小吊，叫谷酒，味清爽口，不上火，不晕头，无论男女老少，一年四季皆可饮用。
2、米酒：糯米酿造的小吊，叫米酒，它醇厚肉口，喷香冲鼻，过口之后，余香长久，是招待贵客的理想用酒。
3、麦酒：用小麦酿造的小吊，叫麦酒，浓郁醇香，酽酽可口，是居家逢年过节品尝的喜庆酒。[1]
二、浓度
1、八十度以上的，叫头曲。头曲一般用作浸泡各种药物，治病疗伤。
2、二锅头：香气芬芳，酒质醇厚，入口甘润、爽洌，酒力强劲，后劲绵长，回味悠长。
自酿小吊酒困境
小吊酒以前由于是农民自家酿造，酿酒技艺参差不齐，特别是对粮食配比，发酵温度、时间，蒸馏技术等掌握不科学，导致小吊酒酒体口感不一，杂醇含量高等。特别是白酒生产实行许可证制度后，后多小企业无法获得白酒生产资质，就不能规模化生产，很难保证产品的质量。
小吊酒发展
安徽小吊酒业有限公司继承了小吊酒独特的酿酒法，采用大别山区产谷物，取用海拔1729米高的天堂寨山顶“瑶池”流下来的山泉水，无任何污染，采用传统小吊酒的酿造工艺和改进的蒸馏技术，除去了自酿小吊酒中的不良杂质，经过国家高级酿酒师宋环先生的指导及数年的探索，酿造出了的小吊酒，国家高级品酒师赵中山评价“安徽小吊酒业有限公司出品的小吊酒，酒体清澈丰满，味醇香甘美，体现了小吊酒的风味，而又除去了小吊酒的缺点，特别是饮用后头不痛，系酒中佳品。”
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