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2018-04-16    来源:网络整理    编辑:懒人网

并不只有酒评人才懂试酒。任何人只要喜欢葡萄酒就能够学会正确的试酒方法。您需要的,不过是稍为集中精神,并跟从我们的几个小提示。以下为如何享受葡萄酒的几个简单方针:

并不只有评酒人才懂得试酒

外观

将葡萄酒斟至三分一满。提起酒杯,倾斜45度角,并确保背景为纯白色。留意葡萄酒在中心及边缘的颜色。

就红葡萄酒而言,新酒在边缘会呈现偏粉红的紫色,而老酒则会是黄褐色/棕色。酒体较轻的红酒比酒体重的红酒色泽较浅。

清爽而酒体轻的白葡萄酒色泽呈浅浅的稻草色,较老、酒体重或较甜的白葡萄酒则相对较金黄。一般而言,白葡萄酒会随着时间而颜色越浓,红葡萄酒则相反。

酒香

葡萄酒一半以上的味道其实锁在酒香里,因此酒香其实比入口的味道更为重要。您可以先幻想眼前有一个的圆圈,然后拿起酒杯随圆圈打转、晃动,之后深深吸入酒香。第一次感觉是尤其强烈的,随后你的嗅觉就会因逐渐适应香气而变得迟钝。

酒味

啜饮一口酒,让口腔满溢足够的葡萄酒。留意葡萄酒的前味(Attack),中段酒味(middle palate)及收尾酒味(finish)。

酒味持续多久?这是单宁较重、可保存多年的新酒,还是现已适饮、口感柔滑及果味充足的红酒?果味浓厚的白葡萄酒是否具有充足的酸度以保持整体平衡?反过来说,酸度十足的白葡萄酒是否有足够的果味支持?

小提示

一般喝酒时都可使用试酒的原则,以尽量分辨出杯中物不同层次的味道。然而,如要认真的试酒:

使用阳光充足的房间进行试酒,以清楚看见葡萄酒的颜色。

避免在房间充斥烟味或其他气味的环境下试酒。

试酒时不一定要吐出葡萄酒。当然,一饮而尽是肯定容易喝醉的。喝酒时可以进食。

试酒要遵循以下次序:

白葡萄酒先于红葡萄酒;不甜的酒先于甜酒;酒体轻的先于酒体重的;新酒先于旧酒;平价酒先于昂贵酒。



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