揭秘波河之畔的奥特波-帕维斯葡萄酒产区

奥特波-帕维斯葡萄酒产区(Oltrepo Pavese)是意大利伦巴第(Lombardy)内一个较传统的葡萄酒产区，坐落于伦巴第大区的帕维亚省(Pavia)，靠近皮埃蒙特产区(Piemonte)。为葡萄带来充足水分的波河(River Po)从其北部缓流而过。该产区的名字也源于波河——“Oltrepo”译为波河之畔(“Oltre”在意大利语中是“在远处”之意，而“Po”即指波河)。

奥特波-帕维斯葡萄酒产区酿制葡萄的历史十分悠久，可追溯至3,000年以前。与皮埃蒙特产区一样，几个世纪以来，该产区一直处于萨依伏王朝的统治之下。而说到风土条件，该产区可与巴罗洛产区相媲美。奥特波-帕维斯产区的葡萄园大都位于亚平宁山脉和波河之间，波河为其带来了适合葡萄生长的微气候。此外，该产区土壤以钙质粘灰岩和黏土为主，排水性良好，极利于葡萄的生长。奥特波-帕维斯产区每年的葡萄酒产量是伦巴第产量的一半，与阿斯蒂(Asti)和基安帝(Chianti)相差无几。

悠久的酿酒历史使得该产区带有深厚的传统色彩。具有传统特色的葡萄酒包括红葡萄酒、桃红葡萄酒和起泡酒。通常，这些传统红葡萄酒的酿酒葡萄为巴贝拉(Barbera)和茹拉(Uva Rara)或伯纳达(Bonarda)。而玛尔维萨(Malvasia)和莫斯卡托(Moscato)则是传统白葡萄酒的葡萄主角，用来酿制甜酒或者起泡酒。奥特波-帕维斯葡萄酒产区有近20款葡萄酒被评为DOC级别葡萄酒。

不过，受意大利葡萄酒革新潮流的影响，该产区也不乏创新之作，意大利苏打白葡萄酒(Spumante)和静止葡萄酒就是革新的代表。这些葡萄酒都是采用非本土的葡萄酿制而成，其中，赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和黑皮诺(Pinot Nero)葡萄是红葡萄的主流品种。值得一提的是，奥特波-帕维斯葡萄酒产区可以说是意大利黑皮诺(Pinot Noir)之都。尽管在该地的气候条件下，黑皮诺通常都会过分成熟，但却十分适合用来酿制起泡酒，而在成熟前期采摘的黑皮诺，通常酸度和糖分都平衡得很完美。此外，这些葡萄酒通常是在法国小橡木桶中熟成。在该产区，带有革新特色的白葡萄酒则偏爱霞多丽(Chardonnay)、长相思(Sauvignon Blanc)、意大利雷司令(Riesling Italico)、莱茵河雷司令(Riesling Renano)和黑皮诺。

特别值得一提的是，该产区的奥特波-帕韦斯经典起泡酒(Oltrepo Paves Metodo Classico)于2007年获得了DOCG葡萄酒的称号，是伦巴第产区唯一的