2018-02-26 来源：网络整理 编辑：懒人网
牡蛎生活在浅海泥沙，肉味鲜美。壳烧成灰可入药。也叫“蚝”。有收敛、镇静、解毒、镇痛的作用;牡蛎的酸性提取物在活体中对脊髓灰质炎病毒抑制作用，使感染的鼠死亡率降低。生蚝的肉质非常鲜美，深受人们的喜爱。如果生吃，则味道更佳。你敢吃生蚝吗？
有些人不敢生吃生蚝，无非不喜欢原始海鲜的生腥味，另一种则是因生吃不良生蚝后引发肚子痛的心理阴影。第一个原因需要引导，第二个原因则需带眼识货。因为不是所有的生蚝都能生吃，近年来，由于海洋污染严重或后期处理不当，我国近海人工养殖的生蚝无法避免带有细菌或微小寄生物，生吃多会引发腹泻。
天然鲜美的野生生蚝
呈现蚝的不同滋味
至于来自无污染海域出产的野生生蚝，就可直接生吃了。这些生蚝主要来自北美、欧洲、澳大利亚的海域，因为野生生蚝，没有用人工催 大，故个头较小，但天然鲜美。如果你还是不敢生吃，那么不要紧，生蚝天生是可塑性极高的食材，熟食固然可以，酥炸、生焗、做火锅也无难度。本期，由外滩茂 悦非常时髦主厨Michel Eschman为你呈现蚝的不同滋味。
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