吐酒：专业品酒人员指定动作

对于专业品酒人员来说，如果想要一次品尝到众多不同酒款，那么吐酒是必不可少的,因为这是唯一不醉的方法。吐酒是专业的葡萄酒品试者在品酒时的指定动作，那么平时喝酒时，他们也会“专业”地吐酒吗?

每次参加一些大型的国际葡萄酒活动，或是葡萄酒比赛，总会喝上数百甚至数千款酒，朋友听到我这样说，都会报以一个匪夷所思的神情，呆了半晌后便说：“你不会喝醉的吗?”

我并非千杯不醉，比起那些吃饭时喝茅台、五粮液、二锅头的酒客，我的酒量更是小巫见大巫。能够一口气品尝如此大量的酒，是因为我不会把酒液全部吞下，当舌头的味蕾已经充分地摸透那款酒的底蕴，便会吐出来。这是专业的做法，酒评人和酿酒师都会这样。我倒不会将口中酒液完全吐掉，因为酒液经过了喉头，才可如实展现余韵的面貌。偶尔遇上心仪的酒款，更会开开小差，干脆一口吞掉，懒理甚么专业不专业。

也许对很多人来说，“专业”是神圣不可侵犯的圣杯，于是不少本来只是业余喜欢喝两杯的人，在出席大大小小酒会晚宴时都会露出“专业”的一面。我看到最多的，就是摇杯，手腕不停摇动，一不小心还会将血红的红酒拨到身旁美女的雪白长裙。