揭秘基安蒂葡萄酒的颜色

基安蒂(Chianti)酒的那种黑色是人们有意为之，而且受到消费者的热捧和酒商的大力推荐;但它有些不合逻辑。Brunello di Montalcino酒厂的Gianfranco Soldera说：“只有蠢人才会认为黑色的葡萄酒是好酒。”他认为，桑娇维赛葡萄酒的恰当颜色是明亮半透明的红宝石色，“透过红酒，你应该可以看到放在对面的手指甲。”不知你是怎样看待基安蒂葡萄酒的颜色的?

按照意大利相关法律规定，基安蒂(Chianti)葡萄酒至少要使用80%桑娇维赛葡萄进行酿造。而桑娇维赛葡萄通常并不出产黑色的葡萄酒。对酒名进行管理的基安蒂经典(Chianti Classico)葡萄酒联合会对基安蒂经典葡萄酒(Chianti Classico)颜色的描述是“生动的红宝石色泽，随着熟化变成深红色。”可以说，这样葡萄酒的颜色距离宝石红的那种黑色程度还很远。 

就我而言，不管基安蒂(Chianti)葡萄酒是否呈黑色也不管它们其中有一些是否有着过度的橡木味儿，它们仍然有着基安蒂(Chianti)酒的特性。我发现了酒中足够的桑娇维赛的味道，足够的桑娇维赛特色的质感，这让我感觉到它们就是基安蒂(Chianti)酒。

这可能听起来有点太执着于细枝末节。但在几年以前，很多基安蒂经典(Chianti Classico)珍藏红酒都有着更加柔和、更加丰富的质感以及一种来自于未经烘烤的新橡木桶的香草味道。而现在品尝到的一些基安蒂(Chianti)葡萄酒只是达到了中等程度，显然不是那样的国际风格。这些珍藏酒可能是那种成墨黑色、经特别酿制的葡萄酒，但尽管如此它们仍是基安蒂(Chianti)酒。