冬菇鸡丁盖浇饭

盖浇饭是西北甘肃地区叫法，东北叫烩饭，广东叫碟头饭。像咖喱土豆饭，咖喱鸡饭，麻婆豆腐饭，番茄蛋饭，番茄牛肉饭等，其实都是菜和饭放在一个盘子里吃。这样有菜有饭，一举两得。下面佳酿网小编教大家做一道冬菇鸡丁盖浇饭，冬菇鸡丁荤素搭配营养更全面。

原材料：

鸡腿 2只

大冬菇 3-4只

玉米 适量

青豆 适量

红萝卜丁 适量

调料：

盐 适量

生抽 适量

糖 适量

胡椒粉 适量

料酒 适量

玉米淀粉 适量

鸡精(不喜鸡可省去) 适量

麻油 适量

操作步骤：

一、鸡腿去皮剔骨切成丁放碗里，加入生抽1大勺、糖1/2小勺、胡椒粉1/2小勺、料酒1大勺，用手抓至起粘性，再加1大勺水，抓匀，加入玉米淀粉，抓匀，再加麻油1小勺，再抓匀;

二、玉米和青豆解冻洗净，红萝卜切成丁;

三、将鸡丁滑炒至刚熟;

四、再另起锅，锅热放油，倒入红萝卜、玉米和青豆，炒干水，盛起备用;

五、把冬菇爆香，盛起备用;

六、半碗水，加盐1/2小勺、胡椒粉1/4小勺、玉米淀粉1/2大勺、鸡精1/2小勺、糖1/8小勺，麻油1/2小勺兑成碗汁;

七、碗汁放在锅里，开火，不断搅拌，烧至起泡，有“汽顶勺”的感觉;

八，倒入全部材料，兜几下，菜铺在饭上面，把锅里的汁浇均匀地浇上，盖浇饭就做成了。