春笋蚕豆米炒鸡丁

春笋味道清淡鲜嫩，无论怎么做都非常好吃。肉质脆嫩，清香纯甜，而且营养价值很高，其所含的蛋白质中，所含多种不同成分的氨基酸都是人体所必需的。它还被誉为体内垃圾的“清道夫”，其所含的膳食纤维可以增加肠道水分的储存量，促进胃肠蠕动，有利于治疗便秘，预防肠癌。蚕豆米搭配春笋色彩清新，味道爽口，再配上鸡肉更加香美可口，赶紧来看看佳酿网小编为大家奉上的这道春笋蚕豆米炒鸡丁吧。

原料：鸡胸脯肉 蚕豆米 春笋 红辣椒 大蒜 料酒 淀粉 油盐

制作：

1. 准备好原材料;

2. 切成小丁的鸡胸脯肉加入盐、淀粉和料酒调味料腌制一下;

3. 烧锅水， 将蚕豆米和笋丁下入， 加上适量的盐和几滴油煮开;

4. 煮上两分钟后捞出， 在凉水下冲一下;

5. 烧热锅， 放少许油， 下入红辣椒丁和大蒜丁曝香;

6. 再加入调味的鸡肉丁翻炒至变色;

7. 下入刚焯过水的豆米和笋丁翻炒;

8.加入少许的水淀粉勾芡;

9. 最后加入盐和胡椒粉等调味料翻炒均匀;

10. 盛入盘中。

小贴士：

1. 鸡胸脯肉切成小丁后提前加入盐、淀粉和料酒腌制一下;

2. 笋丁和蚕豆米凉水下锅焯，加入少许盐和几滴油，水开后再煮上两分钟，这样保证蚕豆米基本熟了;

3. 先加入红辣椒和大蒜爆香锅， 再加入腌制好的鸡肉翻炒变色，最后放入刚焯过水的笋丁和蚕豆米;

4. 倒入点水淀粉勾芡， 起锅前加入盐和胡椒粉等调味即可。