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2018-04-10    来源:网络整理    编辑:懒人网

酿造红酒的主要原料之一就是葡萄,世界上单单可以用来酿酒的葡萄品种就有6,000种之多,但可以酿制出顶级的葡萄酒的葡萄品种,却仅仅只有50种左右。

酿造红酒的主要葡萄品种

主要红葡萄品种

(1)赤霞珠(Cabernet Sauvignon)

产地:法国波尔多、美国加州、澳大利亚、智利、意大利

特点:皮厚粒小籽多,高色素,高酸,高单宁,酒体丰厚结实,酒力强劲,酒香以黑加仑为主,带有蜜瓜、甘草、烟熏、焦糖、青椒等风味,酿成的葡萄酒通常会用橡木桶陈酿,可久藏。该品种是“红葡萄品种之王”,适应能力强,适合在世界各地种植,酿酒时常与梅洛(Merlot)搭配。

(2)梅洛(Merlot)

产地:法国波尔多、美国、意大利

特点:波尔多最受欢迎品种,早熟,产量高,同赤霞珠相比,果实较大,酿成的葡萄酒果香突出,单宁较少,质地柔顺,口感圆润厚实,酸度也颇低,香气以紫罗兰和梅干为主,带有草莓、巧克力和红色水果风味。

(3)黑皮诺(Pinot Noir)

产地:法国勃艮第(最为突出)、法国香槟、新西兰、美国、澳大利亚、南非、德国

特点:适合在寒冷地区生长,皮薄易腐,产量少,对土壤要求比较高,所以种植并不广泛,所酿成的葡萄酒酸度高,单宁细腻,平衡性良好,年轻时清雅芳香,成熟时温柔细腻,带有果香。全球最贵的葡萄酒罗曼尼?康帝(Romanee-conti)就是黑皮诺酿造的。同时,黑皮诺也是调配香槟酒重要的红葡萄品种。该品种被称为“红葡萄品种之后”,非常适合酿名贵红葡萄酒。

(4)西拉(Shiraz 或 Syrah)

产地:法国、美国加州、澳大利亚、南非

特点:适合在温和气候下生长,原产法国罗讷河谷,所酿成的葡萄酒颜色深黑,酒香浓郁多变,酒龄短时以紫罗兰和黑色浆果香为主,慢慢会发展出胡椒、荔枝干和皮革等香气,单宁含量高,口感浓郁,酒体厚实,具有不错的陈年能力。

(5)品丽珠(Cabernet Franc)

产地:法国波尔多和卢瓦尔河谷、意大利

特点:历史悠久品种,早熟,单宁和酸的含量都比较低,所酿成的葡萄酒通常带有覆盆子和紫罗兰的香气,伴有铅笔芯味。在波尔多主要用来与赤霞珠和梅洛混合。

(6)佳美(Gamay)

产地:法国博若莱和卢瓦尔河谷

特点:原产于勃艮第,目前主要在博若莱大面积种植,果实大,汁多皮薄,酿成的葡萄酒颜色呈淡紫色,单宁含量低,口感清淡,富含新鲜果香。主要用于生产浅龄易饮的葡萄酒,不宜久存,其中以博若莱新酒最为出名,在当地的一些顶级葡萄园也可以酿造出适合陈酿的优质葡萄酒。

(7)金粉黛(Zinfandel)

产地:美国加州

特点:原产于匈牙利,目前是加州种植面积最广的品种,糖分高,酿成的葡萄品种酒精浓度高,单宁柔和,口感甜润,带有浆果香,主要用来生产一般餐酒和半甜型桃红葡萄酒。

这次与葡萄的“亲密接触”,关于它们的所有,你都牢记于心了吗?下次见面约会,可不要喊不出人家的“芳名”哦!如果真的忘记了,也不要紧,请随身携带这本“葡萄秘籍”,随手翻翻,认认。它可是葡萄酒世界中的“葵花宝典”,修炼成功后,保证你在酒林中能够所向披靡,无所不能!



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