葡萄酒的保质期一直以来都是许多人关心的问题。葡萄酒到底有没有保质期?酒标背标上标注的10年保质期又是怎么回事?一瓶葡萄酒可以存放超过10年吗?
背标上的保质期准确吗?
根据中国《食品安全法》的强制规定，所有食品类商品外包装上都必须注明保质期。因此，葡萄酒的保质期算是一个非常“中国特色”的概念。如果是一瓶没有中文背标的葡萄酒，我们是看不到所谓的保质期的。
大部分进口葡萄酒的中文背标上注明的保质期，都写着10-15年，但是这个数字并不能体现葡萄酒在食品安全角度上保存能力的上限。也就是说，葡萄酒背标上的“保质期”并没有多少参考意义。
那么，一瓶葡萄酒的“保质期”究竟是多久呢?
虽然葡萄酒并没有严格的“保质期”，但是不同类型的葡萄酒却有其“适饮期”，过了适饮期的葡萄酒往往开始走“下坡路”，香味会逐渐消散，也就是所谓的“凋败”。那么，究竟应该如何判断一瓶酒的适饮期呢?
(图片来自网络 如有侵权联系本站)
如何判断“适饮期”?
葡萄酒在装瓶后，虽然已经跟外面的空气隔绝，但酒瓶中的酒和空气仍然会持续发生化学反应，例如：
酒里面的单宁和色素会与酒瓶里面的氧气产生化学变化，形成细小的沉淀物，导致酒色变淡;
酒里面的酒酸和酒精也会跟氧气产生化学反应，释放酒里面的芬芳;
酒的香气和口感本身也会随时间而改变。
从理论上来讲，任何葡萄酒在装瓶后都会产生一些风味上的变化，但这并不代表所有的酒都适合长时间陈年。葡萄酒大师杰西斯•罗宾逊(Jancis Robinson)就认为，所有葡萄酒中，只有最顶级的那1%具有10年或者20年以上的陈年潜力。大多数葡萄酒在装瓶6个月后就开始慢慢失去果香，而果香正是年轻葡萄酒最大的魅力之一。
然而，即使是在超市里面，我们还是能够轻易买到具备陈年潜力的葡萄酒，特别是红葡萄酒(当然这些酒大多价格不菲)。具体而言，一瓶葡萄酒的陈年潜力基本上取决于其葡萄品种，不同的葡萄品种其“适饮期”也大不一样。
需要注意的是，即使是同一个葡萄品种，如果产自不同产区和年份，其适饮期也可能有所区别。假如你对不同产区葡萄酒的适饮期感到迷惑，以下适饮期指南可以作为一份参考：
根据产区判断适饮期
干白葡萄酒
(图片来自网络 如有侵权联系本站)
干红葡萄酒
(图片来自网络 如有侵权联系本站)
其他类型
(图片来自网络 如有侵权联系本站)
|
|
||||||
|
|
||||||
|
|
