2018-06-22 来源：网络整理 编辑：懒人网
看生产日期、看保质期似乎已经成为消费者选购食品饮料时的惯性动作。但买白酒时，拿着包装瞅半天发现：找不到白酒的保质期?
归属于食品业的白酒为何没有保质期呢?这是否意味着白酒可以存放到地老天荒呢?可为何有些优质白酒贮存几年后反而会有股酸馊味儿呢?酒幺妹儿今天就为大家答疑解惑，让你看后能侃侃而谈白酒保质期那些事儿。
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别吃惊，白酒真的没有保质期。这事儿不仅有国家权威规定做背书，还有科学依据的支撑。
根据国家质检总局和国家标准委的规定，从2006年10月1号开始，10%vol以上的饮用酒可以不用标注保质期。最重要的是，这个规定还是依据国际上通用的标准CODEX标准制定的，是国际惯例。
注：CODEX标准是由国际食品法典委员会(简称CAC)制定的食品典法。在食品标准制定方面，食品法典是唯一的、最权威的国际标准。
仅有权威性规定就想让消费者心服口服?当然不行!还得有科学依据的支撑。
事实上，食物之所以会变质，是因为微生物起的作用。当食物内微生物在不断生产繁殖时，就会分解食物中营养素以满足自身需求，这样一来食物自然会发生变质。
但这一点对白酒而言却不是问题。因为酒精度达10%vol以上的酒本身就具备了消毒的作用，而现今白酒度数普通在10%vol以上。
所以，白酒没有保质期是毋庸置疑的。
白酒没有保质期，是否就意味着永远不会过期?并不尽然!实际上，白酒也是有期限限制的，不过这个期指的是"适饮期"。
何为"适饮期"?顾名思义指的是白酒最适合饮用的时期。因为在白酒存放过程中，酒中的醇类物质会和有机酸起化学反应从而产生出许多酯化物质，这也是白酒具有芳香气味，酒质醇香的原因。但白酒的酯化反应
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