2018-08-20 来源：网络整理 编辑：懒人网
陕西菜不是单指陕西当地的菜肴，陕西菜包括陕西、甘肃、宁夏、青海、新疆等地方风味，是大西北风味的简称，而以陕西菜、甘肃菜具有代表性。陕西菜虽属西北风味，但却着实是中华美食领域里最适宜搭配葡萄酒的菜系之一，只要抓住一款菜肴的“主味”特征，搭配美酒的难题就迎刃而解了。陕西菜的特色是“三突出”。一为主料突出：以牛羊肉为主，以山珍野味为辅;二为主味突出：一个菜肴所用的调味品虽多，但每个菜肴的主味却只有一个，酸辣苦甜咸只有一味出头(包括复合味)，其它味居从属地位;三为香味突出：除多用香菜作配料外，还常选干辣椒、陈醋和花椒等。
陕西人对于饮食的喜好总是透着特有的自豪。秦菜自古领衔西北美食，一道潼关又留住了秦菜自有的独特风味。在陕西，美食的乐趣绝对是丰足自得的。但当这八百里秦川的风味菜肴，突然“遭遇”
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