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2018-08-20    来源:网络整理    编辑:懒人网

陕西菜不是单指陕西当地的菜肴,陕西菜包括陕西、甘肃、宁夏、青海、新疆等地方风味,是大西北风味的简称,而以陕西菜、甘肃菜具有代表性。陕西菜虽属西北风味,但却着实是中华美食领域里最适宜搭配葡萄酒的菜系之一,只要抓住一款菜肴的“主味”特征,搭配美酒的难题就迎刃而解了。陕西菜的特色是“三突出”。一为主料突出:以牛羊肉为主,以山珍野味为辅;二为主味突出:一个菜肴所用的调味品虽多,但每个菜肴的主味却只有一个,酸辣苦甜咸只有一味出头(包括复合味),其它味居从属地位;三为香味突出:除多用香菜作配料外,还常选干辣椒、陈醋和花椒等。

陕西菜和葡萄酒的美丽之约

陕西人对于饮食的喜好总是透着特有的自豪。秦菜自古领衔西北美食,一道潼关又留住了秦菜自有的独特风味。在陕西,美食的乐趣绝对是丰足自得的。但当这八百里秦川的风味菜肴,突然“遭遇”


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