多姿桃：一闻倾心 一啜醉心

在红葡萄酒的大千世界里，有的花香四溢，有的果香突出，还有的香料气息十分浓厚。其中，带有浓郁果香的红葡萄酒，即便是干型的，喝起来也会觉得十分甜美动人，馥郁芬芳，令人沉醉。有没有那么一款果香浓郁的红葡萄酒曾让你一闻倾心，一啜醉心呢?对于我来说，答案是肯定的，那便是多姿桃(Dolcetto)红葡萄酒。

尽管多姿桃在澳大利亚与美国都受到了欢迎，但作为原产地的意大利仍是其更引人瞩目的种植国家。在意大利语中，“Dolcetto”的含义是“甜甜的小东西”，它主要生长在皮埃蒙特(Piedmont)产区，有着深色的表皮，是一个早熟、低酸、高单宁、果味芳香的红葡萄品种。

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由于多姿桃的单宁含量很高，十分接近内比奥罗(Nebbiolo)这个葡萄品种，酿酒师们因此通常会采用柔和的压榨工艺，让多姿桃经历较短的发酵期，以此避免对单宁的过度萃取。但这种工艺也会带来一个弊端，那便是所酿造的葡萄酒的芳香浓郁度会有所下降。传统的多姿桃红葡萄酒酒体较为轻盈，价格也相对较为便宜。

然而，随着时代的发展，自上世纪九十年代以来，人们渐渐对具有现代风格的、强而有力的葡萄酒青睐有加。因此，现代风格的多姿桃红葡萄酒往往口感圆润，果味浓郁集中，洋溢着李子、黑樱桃和蓝莓的风味，甜美多汁，年轻适饮。总体而言，其趋向于展现出更多的新世界葡萄酒的特点。另外，相对于温暖的年份，凉爽气候的年份里所出产的多姿桃红葡萄酒余味会略显苦涩和酸。

在皮埃蒙特，多姿桃红葡萄酒往往是当地人周末晚餐的佐餐酒。此外，它还适合搭配各式披萨、意式肉丸面和王鲑鱼片等意大利美食。