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2018-08-30    来源:网络整理    编辑:懒人网

葡萄酒是欧洲文化的一部分,是当地人日常餐饮中必备的饮品。如果你在法国呆一段时间,你会不由自主地对法国葡萄酒产生好奇。开瓶、倒酒、晃杯、闻香和品尝,喝葡萄酒的每一个步骤都那么令人着迷。

在巴黎,葡萄酒主要集中在街角的咖啡店中,但你要是真想探索法国葡萄酒酿造文化,那还是得去葡萄园。蒙马特(Montmartre)地区有巴黎最古老的葡萄园,每年到了葡萄收获季节人们都会进行庆祝。当地艺术家们还会为这里出产的佳美(Gamay)和黑皮诺(Pinot Noir)葡萄酒设计艺术酒标,最终葡萄酒会以艺术收藏的方式出售。但这一切和法国葡萄酒终极殿堂——波尔多(Bordeaux)和勃艮第(Burgundy)比起来,就小巫见大巫了。

法国葡萄酒被称为旧世界葡萄酒,很多时候是社会身份的象征。相比之下,新世界的美国葡萄酒更多时候是餐桌上的伴侣。美国加利福尼亚州(California)的葡萄酒与法国葡萄酒在品种上很相似,主流国际葡萄酒品种赤霞珠(CabernetSauvignon)、霞多丽(Chardonnay)和黑皮诺都很受欢迎。这两个国度一新一旧,在葡萄酒文化上也各有千秋。

1. 酒标对比

法国葡萄酒的酒标上主要会标注出产区和等级,因此要想懂得如何看懂法国葡萄酒标,你需要学习法国葡萄酒产区知识。

加州葡萄酒与法国葡萄酒有什么不同?

(图片来源网络,如有侵权请联系本站)

美国葡萄酒标相对来说更容易看懂,一般会直接标注出酿酒葡萄品种和葡萄酒品牌,即使对产区不甚了解也可以很快看懂葡萄酒大致风格。

加州葡萄酒与法国葡萄酒有什么不同?

(图片来源网络,如有侵权请联系本站)

2. 风土对比

虽然种植着某些相同的国际葡萄品种,但两个国家酿出的葡萄酒风格各异,这背后的原因之一是风土。法国和加州葡萄园的土壤、气候和海拔都不尽相同。比如波尔多的整体气候为凉爽和温和的海洋性气候,日照时间有限,降雨量偏高,土壤类型以砾石和黏土为主,富含钙物质。在波尔多,葡萄的成熟期很长,10月采摘葡萄并不罕见。

而加州的地理位置较波尔多偏南很多,气候偏炎热,光照充足,降雨量少。这里的土壤比波尔多更为肥沃,以冲积土和壤土为主。在这里,葡萄成熟较快,在8月进行采摘是常事。与波尔多流行的混酿不同,加州出产许多优质的单一品种葡萄酒。

3. 风格对比

有了不同的风土,再加上法国注重传统酿造工艺,美国更倾向于在酿酒科技上进行投资,最终两个国家出产的葡萄酒风格就大不相同。比如法国波尔多的葡萄酒一般为混酿,呈中等或深邃的红色,倒入杯中边缘的酒色较浅。这里葡萄酒的酒精度一般适中,以12.5%和13%为主。在年轻的时候,波尔多葡萄酒的单宁可能比较紧涩,风味以黑色覆盆子、黑莓和李子为主,有时候带有一丝生青的气息。

加州葡萄酒与法国葡萄酒有什么不同?

(图片来源网络,如有侵权请联系本站)

再看加州葡萄酒,酒色一般十分深邃,风味极为浓郁,倒入杯中后边缘的酒色几乎不会变浅。葡萄酒酒精度较高,一般在13.5%及以上,酸度相对波尔多葡萄酒偏低。入口之后单宁柔顺,风味以蓝莓干果、醋栗和煮过的李子为主,有时候带有芦笋、青豆或青椒的气息,年轻时已经适饮。

可以简单来说,法国葡萄酒的体系更为复杂,风格偏优雅,了解它需要有足够的专业知识做支撑;而加州的葡萄酒相对较容易理解,风格成熟,年轻易饮。



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