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2018-09-05    来源:网络整理    编辑:懒人网

简单来说,酒体是指葡萄酒在口中的“重量”和“质感”,主要由舌头感知,并不是指酒的物理重量。它是一个比较主观性的概念,跟酒实际的质量和粘性没有关系,而跟酒的酒精度、干浸出物、甘油和酸有关。

2. 酒精度与酒体轻重成正比

酒体轻 or 重,该如何判断?

一般而言,酒体丰满的葡萄酒其酒精度在13.5%vol以上,有相当一部分酒体较轻的葡萄酒其酒精度低于10%vol。

3. 酒体是否可以“看”出来

将一杯葡萄酒拿在手中摇杯,可以看到酒液沿着杯壁流动。酒体丰满的葡萄酒通常酒精度较高或干浸出物含量高,酒液粘稠而会在杯壁上留下清晰的“酒泪(Tears)”;反之,酒体清瘦的葡萄酒通常酒精度较低或干浸出物含量低,不容易在杯壁上留下粘稠的印记。

判断酒体最重要的标准,还是看葡萄酒在口中的“重量”和“质感” 。酒体轻盈的葡萄酒通常给人一种“清瘦”的感觉,接近于水给人的感觉;酒体丰满的葡萄酒通常更为厚重和浓郁,更接近于全脂牛奶给人的感觉;酒体中等的葡萄酒则介于水和牛奶之间。不妨尝试对比水、脱脂牛奶、全脂牛奶和酸奶带给舌头的不同“重量感”。

4. 酒体丰满的葡萄酒

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5. 酒体较轻的葡萄酒

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