红浇豆腐花

豆腐高蛋白，低脂肪，具降血压，降血脂，降胆固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。搭配韭菜和蚝油炒制，口感香美可口。下面佳酿网小编教大家来做这道红浇豆腐花，豆腐经过炸制又红烧，外皮筋道有嚼头，内里鲜嫩多汁。

原料：老豆腐，小葱，生姜，大蒜，泡椒，小花模具，食盐，生抽，香醋，白糖。

1、所需原料及辅助工具。

2、小葱、生姜、大蒜、泡椒分别切碎，分成两份，一份用来炝锅，另一份用来调鱼香汁。

3、豆腐切片，然后用小花模具切割成花形。

4、炒锅先加热，再倒入凉油烧热。

5、下入切好的花豆腐小火炸制。

6、炸至表面金黄色捞出沥油。

7、剩余的边角料也炸酥捞出备用。

8、一部分葱、姜、蒜、泡椒碎加入白糖、香醋、生抽、食盐和少许水拌匀成鱼香汁。

9、另起锅，锅中留少许底油，油热后下入剩余的葱、姜、蒜、泡椒碎炒香。

10、下入炸好的花豆腐翻炒几下。

11、沿锅边倒入调好的鱼香汁。

12、加盖，烧至汁水收干，即可出锅上桌。