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2018-09-06    来源:网络整理    编辑:懒人网

习惯了喝烈酒的童鞋也许会觉得葡萄酒全都属于“低酒精度”饮料,但是实际上葡萄酒的品种繁多,从最轻盈到最厚重的类型可谓跨度极大,酒精度最低可以低至5.5%,最高则超过20%。那么,葡萄酒的酒精度与其品质有没有直接的关系呢?

酒精度对葡萄酒的影响

对于葡萄酒来说,酒精度的高低带来的最直接的影响,就是葡萄酒的“酒体”。所谓“酒体”,其实指的是人们对葡萄酒在口中的“重量”或者“厚度”的感觉的描述。葡萄酒入口之后,人们需要用舌头的中间偏后的部位去感受它的“重量”。

简单而言,葡萄酒的酒精度与酒体基本上呈正比关系:酒精度越高,酒体越厚重。这是因为酒精可以为葡萄酒带来“粘稠”的口感,而粘稠度会影响我们在品酒时感受到的酒液的重量。

一般情况下,酒体越厚重的葡萄酒,越容易拥有浓郁的风味。高酒精度可以带来更饱满的风味,以及更醇厚的口感。

酒体厚重的葡萄酒通常复杂程度也更高。不过,如果一款葡萄酒的酒精度过高,则会失去口感上的平衡——酒精味会盖过葡萄酒的风味,显得寡淡无味。

因此,葡萄酒的酒精度并不能决定酒的品质。一瓶优秀的葡萄酒,是酒中的单宁、酸度、甜度、酒精度、香气这多个元素取得完美平衡下的产物,单纯将酒精度作为判断葡萄酒优劣的标准显然并不可取。

不同葡萄酒的酒精度

影响葡萄酒酒精度的因素有很多,主要有以下几个:葡萄品种和风格、品质水平、葡萄产区的气候条件等。假如我们不考虑不同酒庄的品质水平,仅考虑品种和产区的话,依据酒精度高低我们可以将葡萄酒分为以下类别:

低酒精度葡萄酒

酒精度低于10%

意大利阿斯蒂莫斯卡托 Moscato d'Asti

意大利阿奎布拉凯多 Brachetto d'Acqui

德国珍藏雷司令 Kabinett Riesling

德国迟收雷司令 Spätlese Riesling

法国阿尔萨斯白葡萄酒 Alsace Blanc

法国密斯卡岱 Muscadet

大部分酒精度低于10%的葡萄酒,特点是酒体轻盈、口感偏甜,意大利的阿斯蒂莫斯卡托(Moscato d'Asti,酒精度5.5%)和德国的珍藏雷司令(Kabinett Riesling,酒精度8%)是这类型的典型代表。

Muscadet葡萄

由于酒精度较低,葡萄酒里的残糖量较高,因此这类葡萄酒甜度较高。

中低酒精度葡萄酒

酒精度10~11.5%

部分法国密斯卡岱 Muscadet

法国卢瓦尔长相思 Sauvignon Blanc Loire

意大利蓝布鲁斯科 Lambrusco

意大利苏瓦韦 Soave

意大利加维 Gavi

意大利灰比诺 Pinot Grigio

奥地利绿维特利纳 Grüner Veltliner

酒体轻盈的Lambrusco

酒精度介于10~11.5%的葡萄酒通常使用相对不那么甜的葡萄酒酿制而成。在法国、意大利北部和德国等气候凉爽的地区,中低酒精度葡萄酒比较常见。

中等酒精度葡萄酒

酒精度11.5~13.5%

法国波尔多 Bordeaux

法国勃艮第黑比诺 Pinot Noir

法国勃艮第霞多丽 Chardonnay

法国香槟 Champagne

法国隆河谷 Côte du Rhône

法国博若莱 Beaujolais

意大利基安蒂 Chianti

意大利巴贝拉 Brbera

意大利多姿桃 Dolcetto

意大利内比奥罗 Nebbiolo

桃红葡萄酒 Rosé Wine

加州长相思 California Sauvignon Blanc

智利红酒 Chile Reds

华盛顿州雷司令 Washington Riesling

俄勒冈州黑比诺/灰比诺 Oregon Pinot Gris and Pinot Noir

对于世界上大部分葡萄酒消费者来说,中等酒精度的葡萄酒是我们最常喝到的类型,例如法国波尔多红酒。大部分欧洲葡萄酒都属于这个类别,但是新世界产区往往气候温暖,因此酒精度也偏高一些。



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