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2018-09-06    来源:网络整理    编辑:懒人网

赤霞珠、梅洛和马尔贝克是3种最受欢迎的干红葡萄酒,都能够与许多美食搭配佐餐。以下将从葡萄酒的香气及口感等方面对3个品种进行具体描述。

赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)和马尔贝克(Malbec)是3种十分受欢迎的干红葡萄酒,都能与许多美食搭配佐餐。赤霞珠通常酒体丰满,而梅洛和马尔贝克的酒体则相对适中。

我们都知道,酒体饱满的葡萄酒带有更浓厚、单宁感更强的口感,而单宁又是引起口腔干涩和褶皱感的物质,是一款红葡萄酒是否适合陈年的重要标志。以下将从葡萄酒的香气及口感等方面对3个品种进行具体描述。

如何区分赤霞珠、梅洛与马尔贝克?

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赤霞珠

赤霞珠是一种非常重要的红葡萄,是波尔多左岸红葡萄酒中最不可缺少的品种,加州纳帕谷(Napa Valley)以及索诺玛县(Sonoma County)最好的红葡萄酒也一样缺不了赤霞珠。由于赤霞珠葡萄酒单宁感较重,所以往往会和梅洛、马尔贝克或其他品种进行调配,以柔化自身的生涩特性。当然,较重的单宁又赋予了赤霞珠“只要储存得当,就会有极好陈年潜力”这一特性。

此种葡萄酒的风味带有黑醋栗、蘑菇、黑樱桃、青橄榄,以及巧克力的复杂香气,有时还会散发出皮革、铅笔屑以及烟草的芳香。赤霞珠饱满的酒体又使其十分适合与红肉、土司面包等食物搭配佐餐。

梅洛

与赤霞珠相比,梅洛葡萄酒酒体适中,口感柔顺。多年来,梅洛葡萄酒总是作为调配成分存在于干红葡萄酒中,很少会做成单一品种的葡萄酒。梅洛口感柔顺,带有梅子味,因此能与口感艰涩、单宁感较重的赤霞珠形成很好的搭配。当然,正是口感柔软顺滑这一特点,使梅洛葡萄酒具有更加广泛的吸引力,在美国的受欢迎程度甚至超过了赤霞珠。

梅洛葡萄酒往往散发着巧克力、蘑菇以及烟草的芳香,还带有樱桃、梅子和红醋栗等风味,较为适合与红肉、烤金枪鱼以及三文鱼等搭配佐餐。梅洛葡萄酒比起赤霞珠带有更为柔软的单宁,所以没有赤霞珠那样长时间的陈年潜力。

马尔贝克

在有酿酒师将马尔贝克做成单一品种酒之前,马尔贝克一直是用来参与调配的品种。马尔贝克酒体适中,虽然并不像赤霞珠和梅洛那样精致,但该品种也越来越受人们的欢迎。

此种酒颜色深厚,散发着梅子、黑莓以及茴芹的芳香。马尔贝克带有典型的土味、梅子味以及巧克力的味道,非常适合与红肉、烤肉与匹萨搭配佐餐。目前,马尔贝克已经成为了阿根廷的标志性酒款。



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