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2018-09-07    来源:网络整理    编辑:懒人网

文/酒评网测评师 慕雪

所谓近水楼台先得月,作为酒评网的测评师,各种好酒自然不会少。昨天得了瓶上好的干邑,想借此机会约隔壁的小姐姐晚上吃饭,没想到却遭婉拒:“对不起,我不会喝酒”。当看到小姐姐朋友圈晒出吃饭喝江小白照片的时候瞬间泪崩……原来小姐姐不是“不会喝酒”,只是不会和“只喝高度烈酒”的汉子喝酒。

隔壁的小姐姐也在喝 受年轻人追捧的江小白真的好喝吗?

说到江小白,相信很多“汉子们”会嗤之以鼻,年轻人喝的酒,能好喝吗?

然而就在前几天,2018年第19届比利时布鲁塞尔国际烈酒大奖赛中国榜单出炉。江小白又双叒叕不留情面地“悍然”获奖了——这是继江小白在2017年获得比利时布鲁塞尔(智利)国际烈酒大赛金奖之后的再次获奖——这多少有点让看不起江小白的汉子们下不来台。

毕竟布鲁塞尔烈酒大赛每年更换举办地,邀请的评委人数每年都在变化。来自全世界各地的专业酒评家、经销商、采购商、侍酒师和媒体记者们所代表的消费习惯和适饮品类各有不同,每个人的味蕾和喜好更是千差万别。如果没有真功夫,在这种国际大赛上连续获得金奖的概率几乎为零。

据统计,2016年-2018年,中国烈酒在布鲁塞尔大赛中共收获8枚大金奖,而这8枚奖牌全部颁给了白酒。三大主流香型获奖数近乎持平。香酒、浓香型酒都是3枚,清香型酒2枚。特别需要指出的是,两款清香型酒,都是小曲清香。其绵甜、纯净的口感,更接近风靡全球的伏特加,也因此更受国际评委喜爱。

隔壁的小姐姐也在喝 受年轻人追捧的江小白真的好喝吗?

图片来自小姐姐朋友圈

作为小曲清香型典型代表的江小白,连续在国际大赛上获奖,说明中国的烈酒生产工艺和口感已极具国际范儿。据说,喝不了中国茅台的“歪果仁”,对江小白却是津津乐道,特别是朋友圈内小姐姐晒出的青春版江小白,它所特有的类似苹果皮香味和些许杏仁儿味的混合香气,令人愉快舒适,无其他的杂香,花果香与蜜香相拥相携,沁人心脾,给人一种绝妙的、难以名状的享受——难怪小姐姐们也会喜欢。

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英国伦敦街头,满是中国味道的江小白

按照国际标准,40度的江小白绝对应该划入“烈酒”的范畴,然而它却没有国际烈酒或者中国传统白酒那么重的“酒气”,以至于让习惯传统白酒的汉子们觉得“没劲儿”——江小白的魅力或许恰恰在此,重在口感,不以香气袭人。相对于老白干、二锅头的甘冽,江小白显得很温润,40度的酒精度数,完全可以不用佐餐,纯饮也没有任何压力。相比浓香和酱香,江小白后味短一些,即便多喝几杯身上也不会留下浓浓的酒气。

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若佐以香辣花生米,用辣椒的辣香、花生米的焦香去烘托江小白的果香,此时为口腔味觉系统带来的丰富、具有层次感的享受,甚至不会逊色于一款高度烈酒。事实上,强调“纯净、绵甜、净爽的”风格的江小白在配餐这件事儿上几乎是百搭,不用说“下酒硬菜”花生米,就是川菜、湘菜,甚至是洋美食牛排照样应付的来。

从专业的品评上讲,“清字当头,一清到底”是清香型白酒的主要特点,也是判定清香白酒品质优劣的主要依据,而小曲清香的“江小白”尤为典型。它由单一糯红高粱在青石板窖池中进行纯净发酵,自然生香,然后经过清蒸提取后再在酒窖中长期储存、老熟后勾调而成,因此才获得了纯净的香气和绵甜的口感。事实上,高品质的清香型白酒在工艺控制上有很高的难度,稍有不当就会给酒体带来不利因素而出现不谐调的滋味。

看来,小姐姐喜欢江小白不是没有道理,而喜欢高度烈酒的汉子们也不必过于偏执。正是中国白酒的多样性才满足了不同类型酒友们的胃口,也正是江小白们的努力才让中国白酒在国际舞台上大放异彩,用东方大国的酒香征服世界的味蕾。



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