自酿葡萄酒的5种常见“

葡萄酒的酿造是个精细的过程，一旦操作不当就容易使葡萄酒出问题。出了问题的葡萄酒就像人生病一样，葡萄酒也有一些常见病。如果在家自己酿造葡萄酒，一不小心可能就会使葡萄酒患上这几种常见病。赶紧来看看葡萄酒都有哪些常见病吧！

酒花病

就是酒的表面形成一层灰白色膜,慢慢加厚并形成皱纹。

变酸病

就是葡萄酒酸化变成醋味了。防止方法就是在发酵和贮藏过程中正确使用so2,最大限度的杀灭醋酸菌，严格避免葡萄酒与空气接触。

厌氧性微生物病害

就是这种病发生后会产生co2气体,使葡萄酒变深、平淡无味、失去光泽变浑暗。防止方法就是在主发酵过程中防止温度过高,发酵要彻底。后发酵完后要补充so2彻底清除乳酸菌。并要通过下胶过滤后清除杂菌。

铁破败病

就是亚铁被氧化为铁使酒变浑浊。防止方法就是在酿造过程中避免与铁器接触,并注意隔氧。

棕色破败病

就是红葡萄酒的颜色出现棕色或变暗。防止方法就是在选择葡萄原料时要尽量去除烂果、霉变果、裂果,并用so2除菌以及下胶后对葡萄酒过滤。