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2018-08-28    来源:网络整理    编辑:懒人网

对于已经有一段葡萄酒学习经历的爱好者来说,他们对波尔多(Bordeaux)的赤霞珠(Carbenet Sauvignon)、布鲁奈罗(Brunello)的桑娇维塞(Sangiovese)、马尔堡(Marlborough)的长相思(Sauvignon Blanc)等这样字眼实在再熟悉不过。这时,往往有葡萄酒爱好者萌生出挖掘小众葡萄品种的想法,那么希腊的阿斯提可(Assyrtiko)或许可以成为新一轮葡萄酒学习的开始。

虽说希腊在全球葡萄酒版图中不算起眼,但这完全不妨碍本地白葡萄品种阿斯提可在圣托里尼岛(Santorini)大放异彩。打个比方,阿斯提可之于希腊,就好比阿尔巴利诺(Albarino)之于西班牙下海湾(Rias Baixas)、绿维特利纳(Gruner Veltliner)之于奥地利,足以见得阿斯提可在希腊的地位。

希腊葡萄酒阿斯提可简易指南

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据称,阿斯提可原产自希腊爱琴海岛(Aegean Islands)的圣托里尼岛,是当地的知名白葡萄品种。就种植范围来说,阿斯提可主要集中在圣托里尼岛,占当地葡萄种植面积的一半以上,并且很少在其他国家出现。这种白葡萄酒的出口也较少,因而在世界葡萄酒市场上十分少见。

19世纪时,根瘤蚜虫(Phylloxera)给欧洲葡萄园带来毁灭性的灾难,但圣托里尼的火山质土壤却幸免于此,所以葡萄藤通常没有经过嫁接,而且树龄保持在60-250年不等,这帮助保留了阿斯提可原本的风格。虽然圣托里尼岛具有相当典型的地中海气候,但耐旱的阿斯提可在这种气候下仍有相当出色的表现。成熟的阿斯提可果串紧凑,颗粒较大,风味浓郁。

众所周知,酸度可以被称为白葡萄的“骨架”,缺乏酸度的白葡萄酒往往显得疲软无力。拥有较高酸度的白葡萄往往出现在冷凉的产区,因为高温会让果实成熟过快,积累更多糖分。然而,阿斯提可能在均温较高的地中海气候下保持较高的酸度,这意味着阿斯提可除了具有清新风格外,还有良好的陈年潜力,不得不说这是阿斯提可在当地葡萄品种中脱颖而出的优势。另外,阿斯提可的果味也十分丰富,例如始终贯穿的柑橘、柠檬风味以及隐隐的花香。再加上该品种主要生长于火山岛上,因此圣托里尼的阿斯提可带有独特的矿物感和火山石灰感。从风格上来看,大部分圣托里尼的酒庄倾向于保持阿斯提可具备的清新感和矿物感,因此不会经过橡木桶陈酿。

在配餐上,阿斯提可也有出色的表现。除了和当地的水产海鲜搭配得相得益彰之外,和焖鸡、清炖牛羊肉等食材搭配时,也有意想不到的惊喜。



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