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2018-09-13    来源:网络整理    编辑:懒人网

“液体黄金”——冰酒

  现代社会,葡萄酒已经渐渐融入我们的日常生活,很多人都知道红酒配红肉,白葡萄酒配海鲜,这样一个众所周知的规则。但如果你有幸品味到有“液体黄金”之称的冰酒时,你会拿什么样的珍馐才能搭配如此的佳酿呢?  要知道冰酒可是每三万瓶葡萄酒中才有一瓶的啊。

  冰酒是一种极尽奢侈的高档甜酒,它之所以酒味醇香独特,在于它是用经过自然冰冻的冰葡萄所酿造。酿造冰酒的冰葡萄比正常酿酒葡萄至少要晚采摘2-3个月的时间,留在藤蔓之上直至在-8℃的气温下经历超过12小时的自然冰冻之后才被采摘并低温压榨,因此葡萄的糖分和营养物质都得到了浓缩,所以甜性高,酸性妙,美味均衡。由于其严苛的生长条件所限,真正高品质的冰酒仅在奥地利、德国、加拿大和中国等很少几个国家的个别地区有出产。

  在品酒师看来,品酒就像是身体与佳酿的一场恋爱,只有配餐得当,让酒与食物和谐,才能够经营出美妙甜蜜的爱情,让余味良久饶舌、酒香沉沁心脾。而对于有“葡萄酒皇后”称号的冰酒,则需要更加呵护,用最美的“衣裙”来点缀、衬托她的美妙。为了更好地体味这珍稀的琼浆玉液,品饮冰酒,要禁吃辛辣、带薄荷味和巧克力味的菜肴。上桌前要在4℃-10℃的气温下冷藏,饮用前放入冰块桶十五分钟冰冻。

  甜点,餐桌上的最后一道浪漫。冰酒,风雪延续的华彩乐章,因为冰酒几乎是可以搭配任何的菜肴,还具有能帮助中和食物酸、苦、咸、辣的奇特效用。不过在西方,人们还是习惯以甜品来搭配冰酒。以张裕黄金冰谷冰酒为例,酒色泽金黄,具有杏果、蜂蜜及热带水果的香气,奶酪是它的最佳选择,如果再加上新鲜水果、巧克力、鹅肝和水果干一起品尝,口感将会更加美妙香醇了。

  冰酒如此珍稀,像一位绝世佳人,需要精心呵护、用心关爱才能与她完美牵手。如果爱冰酒,就用最好的搭配来体味她的丝丝香滑清洌,如果爱一个人,就和她一起融化在黄金冰谷冰酒的无限浪漫里。



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