一句玩笑话成就的螺蛳粉
都说吃货的最高境界
莫过于把吃从爱好变成事业
这句话放在李悦身上再恰当不过
只是偶然一次吃到了螺蛳粉
她就被这独特滋味给折服了
开玩笑说想开一家螺蛳粉店天天吃
实施时却发现原来有这么多讲究
她的梦想能否实现？
螺蛳粉属于那种喜欢的人很喜欢，不喜欢的人压根不想吃。像这样两极分化的食物还有哪些，而你属于哪一派？
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好看的皮囊千篇一律，有趣的灵魂万里挑一，听到这句话第一时间想到的就是螺蛳粉。它颜值算不上高，汤汁很是另类，酸臭的气味与众不同，但依然收服了一群吃货，而李悦就是其中一个。
李悦，90后吃货，第一次接触螺蛳粉就迷上了这味，几天不吃就想得慌。“我要是能自己开家螺蛳粉店就好了，那样就能天天都抱着它吃了”，这本来是李悦的玩笑话，却得到了老公谢忆的支持。
原以为开个小店会很容易，可学手艺、筹备资金、挑选店面都几经波折。就拿做螺蛳粉来说，在他俩看来应该像做麻辣烫米线一样简单，但专门到柳州拜师学习时，才发现根本不是那么回事。想做好一碗螺蛳粉，每一道工序、每一种配菜都大有讲究。
很多人都以为浓郁的酸臭味是螺蛳的味道，其实源头却是这一撮酸笋。新鲜的笋经过发酵酸化，再和辣椒油一起炒制，要的就是酸辣爽口的味。虽然闻起来不太清新，但是据说越臭越正宗。
其它配菜也马虎不得，木耳和黄花菜都需要提前炒制。腐竹掰成小块后再下锅油炸，这样才会有焦酥香脆的口感。为什么如此大费周章？要的就是地道的味儿。
相信第一次吃螺蛳粉的人，心中都会有一个疑问，说好的螺蛳粉里为什么看不到螺蛳呢？这个问题也曾困扰过李悦，后来才知道螺蛳粉是因为它的汤由螺蛳熬成而出名，并不是螺蛳肉或者螺蛳状的粉。
新鲜螺蛳配上辣椒炒香，再倒入大骨熬成的高汤熬煮，为了增加口感还会放入秘制料粉和辣椒油。幸运的吃货可能在碗里会吃到几颗“漏网之鱼”，但绝大部分螺蛳肉已经被熬烂化到汤里了。
与软软糯糯的湖南米粉不同，广西柳州米粉细长柔韧而且筋道。据说泡米粉的水温也是有讲究的，水温低了米粉吃起来夹生，水温过高米粉会软烂不筋道。
雪白的米粉烫熟之后打底，加入红润的酸笋和金黄的腐竹，再来几勺花生米和酸豆角，沿着碗边浇上一大勺滚烫的底汤，一碗热气腾腾的螺蛳粉就上桌了。
辣爽鲜酸的气味先发制人，米粉表面裹上了一层红油，吃起来嫩滑香辣。软软的腐竹，点点酸的酸豆角，脆生生弹牙的木耳，一口接一口吃着，偶尔擦擦鼻涕眼泪和汗珠，喝一口汽水，从胃到心，就都给收拾的服服帖帖了。
当初那句玩笑话已经成为了现实，如今李悦也常被朋友们戏称为“臭西施”。每天和吃货们一起酸一起辣，享受螺蛳粉独有的滋味，对她来说也是一种满足。
- 螺蛳粉的二三事 -
店名：阿生哥螺蛳粉
地址：郑州市金水路与文化路交叉口向北100米路东
消费：人均15元
电话：0371-63281460
营业时间：早9:30-晚22:00
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